牛肉腌制和烧烤方法是什么?
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发布时间：2022-04-24 06:17
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时间：2023-10-08 18:16
用料
牛肉 适量
花椒 适量
辣椒粉
姜葱蒜
胡椒粉
食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)
料酒
盐
淀粉
腌制牛肉和烧烤的做法
前期：花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)。
葱姜蒜切很细的末，牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些。
撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右。
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩。用保鲜膜封好放冰箱～
下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香。还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦。
辣椒粉分两次放，第一次入味，第二次裹肉上色。
如果想要更嫩一点，那就腌制时在放辣椒之前往牛肉片里加蛋清进去抓匀。
