低筋面粉与普通面粉区别?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:27

共2个回答

热心网友时间：2022-06-09 09:13

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！
1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！
2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。

热心网友时间：2022-06-09 10:48

底筋的奶粉没有嚼劲，比较适合制作广州的糕点比如叉烧包，奶黄包高筋面粉呢就比较适合做饺子皮，馒头等，北方人都喜欢吃高筋的面粉普通就是介于二者之间。回答满意吗？