玉米面锅贴怎么做的又松又软
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:28
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-16 20:35
家常菜吃多了，得来点糕点系列调调口味，教你一招玉米锅贴，随时带走
第一步，准备好一碗玉米面粉和揉面的盆，加入开水烫面，边加水边搅拌，水不要多，面粉全部和完就够。然后加入一碗白面，两个笨鸡蛋，少许白糖。不花钱的碗放入5可酵母，温水划开，用酵母水和面，保温发酵
第二步，发酵好的面团做成饼，形状随你喜好，摆到蒸锅里醒10分钟。待发酵膨胀后蒸15分钟
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第三步，取一个平底锅，锅底刷油，蒸好的玉米饼放入锅中煎一下，就可以开吃了
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热心网友
时间：2022-06-16 20:36
1．面一定要醒面40分钟左右，这样做出来的饼口感更佳；
2．煎制时，一定要用小火煎制，火候不宜过大，因为是生面，火候大了，里面不容易熟。
【玉米面锅贴】特点—蓬松香甜外焦里软
材料准备：
【主料】玉米面150克
【配料】面粉100克
【调料】白糖5克/酵母3克/炼乳10克
——【具*作方法】——
第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~
第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后 我们把面絮揉成 软硬适中的 光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~
第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~
第四步：成型把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，修掉边缘不整齐的地方，把面饼切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费，也切成同样的小块，锅贴的生坯就做好了，让它静置发酵10分钟，这样烙出的锅贴更加暄软~
第五步：烙制起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，让其慢慢受热，避免出现内外生熟不一的现象，盖上锅盖烙3分钟，烙至锅贴膨胀鼓起，底面呈金*时翻面~
第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微*时即可出锅，把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可~
热心网友
时间：2022-06-16 20:36
