猪肚用压力锅后再用砂锅煮
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发布时间：2022-04-24 06:18
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热心网友
时间：2023-10-08 19:17
有人会说我们平时自己煮出来的猪肚又薄又硬口感不好！
今天小编就教你一招就能能让做出来的猪肚增加一倍的厚度！
做法：就是把猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，切忌放盐，以防猪肚变硬。简单吧？哈哈
顺便送上几道猪肚做的家常菜，收好不谢哦！
猪肚鸡
材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许，
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净
2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了
3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
4.捞出
5.用刀切成条状
6.鸡肉洗干净后剁成小块
7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净
8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟
9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右
10.倒入一盒牛奶再开大火煮开
11.最后加盐、鸡粉调味即可关火
酱猪肚
材料
猪肚1个(重750克)。
酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
青椒爆猪肚
材料
猪肚丝150g，大青椒条200g，小炒料包30g
做法
1、炒锅加水300克，放入肚丝加20克料酒煮开到出沥水，备用，把水倒掉锅洗干净；
2、炒锅加油30克（约两汤匙）烧热，入猪肚小火炒制1.5分钟，加半汤勺料酒；
3、入青椒丝继续炒制2分钟，根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。
葱油猪肚
材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
当归红枣猪肚汤
材料
200克猪肚，2克当归，6粒蜜枣，10克姜，20克葱，1茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉
做法
把姜切成片，葱切成段
把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，放入猪肚汆水10分钟，沥干水，把猪肚切成条
把大约800毫升水加入另一汤锅内，放入当归，蜜枣及猪肚，中火煮30-45分钟
加入盐及胡椒粉调味，再煮5分钟，即可出锅享用。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚一只、糯米75g、冰糖25g、红枣10只、冬瓜糖20g、莲子20g、桂圆10只、米仁15g、赤豆20g、花生仁20g、适量黄酒。
做法
1、猪肚洗净备用。
2、糯米、红枣、莲子、桂圆、米仁、赤豆、花生仁洗净。加入黄酒、冰糖、冬瓜糖碎拌匀。
3、将拌匀的米放进猪肚里，然后将猪肚的洞全部用棉线扎紧。放入高压锅。
4、高压锅内加入适量的水，加盖焖煮，出气后转小火焖煮1小时即可。
5、取出猪肚切片即可食用。
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热心网友
时间：2023-10-08 19:18
然后改刀切成条，切的稍微均匀一点，但是大家一定要记住，这个猪肚是生的，不是煮熟的，只是过了水，颜色看上去有点像熟的一样。
然后锅中加水烧开，先放入猪肚，加入一些米酒，在锅中煮一下，大约煮三到五分钟才漏出，这一步也是为了去腥。
锅中加菜油，先放入香料和生姜，再把猪肚倒入锅中，在锅中稍微煸炒一下，煸炒至香料出香味，猪肚表面起泡。
直接加入开水或者是高汤，香料我选用的是干辣椒，花椒，八角，小茴香。
大家可以放在高压锅里面炖，也可以放在锅里面炖，砂锅都是可以的，我选用的是高压锅，炖熟之后的猪肚基本上都是卷起来的，如果说放在高压锅里面，要压17分钟才能压得熟。
最后选出香料，放入青辣椒，一定要切记，辣椒不能再过中煮的时间太久，主要是要青辣椒的清香味。
出锅之前撒入一些胡椒粉，增加香味即可。
小提示：
如果说猪肚要想做的好吃，首先是要去除猪肚当中里面的油，然后再煮的时候一定要煮的稍微烂一点，这样吃起来不管是口感还是味道都会非常好。
