请问厨房用的刀具,有哪些种类?请附示意图,谢谢

发布网友发布时间：2022-04-24 06:19

共2个回答

懂视网时间：2022-10-11 21:42

1、主厨刀。刀刃长度：15-30cm之间,20cm左右为最普遍的使用长度。主要功能：几乎可以胜任所有的工作，是一把万能刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。包括刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物的砍骨刀，适用于肉类、蔬菜、水果等较软实物的切配的切菜刀，轻巧刀身，特有气孔凹槽设计，防止食物粘贴在刀片上，适用于切割鱼肉类、熟食、蔬菜、瓜果等的三德刀等。

2、副刀。刀刃长度：10-18cm之间。主要功能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀大，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。包括刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮，切片和切丝的水果刀，重量较轻，刀身较窄而薄、钢质纯，刀口锋利，使用灵活方便。主要用途是加工片、条、丝等原料形状的片刀等。

3、辅助刀具。如专为家庭设计，全力打造便捷厨房，一把剪刀可以完成厨房所以的剪切工作的厨房剪，主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西的削皮刀因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类的剔骨刀，体形较小，刀刃不甚锋利。多用于刮去菜板上的污物，有时也用于鲜鱼除鳞的刮刀等。

热心网友时间：2023-10-09 02:37

你好，厨房刀具主要分为
切片刀、斩切刀、斩骨刀、剔骨刀、、屠宰刀、水果刀
切片刀主管切菜切片切丝这些咯刀口薄适合切些软质食物多
斩切刀斩些冻肉和骨质筋类食物
斩骨刀主要是斩骨头咯不过家庭菜刀只适合斩些中小类骨头，像猪脚羊排等硬质大骨头的话最好还是在购买地先加工好，那种需要专业的大斩骨刀才能应付，家用斩骨刀一般就是斩些鸡鸭鱼合适。
剔骨刀屠宰刀一般用来屠宰或剃斩一些关节处骨头食物
水果刀就不用介绍啦。如果是不讲究时尚美观的话可以选择那种国藩聋哑刀具厂那种炮弹钢手工锻打的那些老式菜刀，行业这么多年论锋利好用耐用还真是老一代那种老菜刀好用。不锈钢刀一把用几个月就报废了，老式菜刀能用好几年就是粗糙丑些易生锈点，厨师和菜市场鸡鱼肉老板们最适合用了。

热心网友时间：2023-10-09 02:38

厨房刀具分西式和中式两个大类：

中式刀比较常见的是菜刀、和斩骨刀、水果刀

西式刀具较常见的是厨师刀、切肉刀、面包刀、多用刀、水果刀、日式厨师刀。

如果是平时家用煮中餐比较多的话，就买把菜刀，日式厨师刀、水果刀。一般都可以了。如果经常砍骨头的话，就要加多把专用的砍骨刀哦。