余腥草怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-24 06:23
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时间：2022-06-16 18:48
酱拌鱼腥草
材料
鱼腥草细砂糖植物油花椒油盐熟油辣子老姜皇牌沙茶王大蒜
做法
1
备好食材：鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎，备好皇牌沙茶酱。
2
鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；
3
洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份；
4
炒锅烧热，倒入适量植物油；
5
放入皇牌沙茶酱炒香；
6
再放入姜末，蒜末炒香，关火；
7
鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油；
8
再调入炒香的沙茶酱；
9
拌匀即可食用。
鱼腥草炒肉丝
材料
鱼腥草100克，猪瘦肉50克、食用油、葱花、盐、料酒个适量
做法
1、鱼腥草洗净，切成小段，在沸水中焯2分钟，猪肉洗净，切成丝；
2、锅置火上，放入食用油，煸香葱花、猪瘦肉，再放入鱼腥草翻炒，烹入料酒，加盐调味即可。
酸辣鱼腥草
材料
鱼腥草，大蒜，朝天椒，白醋多点（我喜欢酸，所以白醋放多多啦），酱油，白糖，盐多点，味精，红油
做法
1.把鱼腥草洗干净掐成段放入碗里
2.放入切碎的大蒜和辣椒，再把调味料放入，搅拌均匀，放置2个小时入味更好
鱼腥草肉片
材料
猪里脊肉50g，鲜鱼腥草300g，干红辣椒3只，姜丝2茶匙（10g），绿豆淀粉2茶匙（10g），酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
猪里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。
鲜鱼腥菜去根洗净，手撅成4cm长的小段。
大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉丝入锅煸炒，表面变色后加鱼腥草小段。
所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。
腐乳拌薄荷鱼腥草
材料
鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳
做法
1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食； 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净；
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。
鱼腥草排骨盅
材料
材料：排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克 调味料：盐适量，米酒少许
做法
1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟
2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成
四季豆拌鱼腥草
材料
鱼腥草，四季豆，新鲜红辣椒，花椒，干红辣椒，蒜末，生粉，白醋，小葱花，食盐，白糖，辣椒油，食用油
做法
1.A.四季豆的处理过程
2.将四季豆用清水洗干净
3.将洗净的四季豆摘去老筋，用刀斜切成寸段
4.锅内放水大火烧开
5.放入四季豆
6.淋入一点食用油，大火焯煮至四季豆熟透
7.将四季豆捞出，立即用凉水冲凉
8.B.鱼腥草的处理方法
9.将鱼腥草摘去老根，掐去须根，放入清水中加入一点生粉，浸泡10分钟后用清水冲洗干净
10.将洗干净的鱼腥草用手掰成寸断
11.焯四季豆剩下的水再次烧开，加入一点食盐
12.水中倒入一点白醋
13.将鱼腥草放入锅中，焯煮，至锅再次烧开关火
14.捞出鱼腥草，立即用凉水冲凉
15.C.凉拌过程
16.将A部分过凉的四季豆和B部分过凉的鱼腥草放入一个大一点的容器中
17.新鲜红辣椒洗净，用刀切成丝
18.将辣椒丝放在四季豆和鱼腥草上
19.大蒜切末，小葱切花，将蒜末和葱花摆放在辣椒丝上
20.在食材周围均匀的撒入食盐
21.均匀的加入白糖
22.炒锅放火上，倒入食用油，放入花椒粒和干红辣椒，炸至变色出香味，成麻辣油
23.将炸好的麻辣油浇在蒜末和葱花上
24.加入辣椒油，将所有的食材拌匀即可
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时间：2022-06-16 18:48
