蒸鸡蛋糕用大火还是小火

发布网友 发布时间：2022-04-24 06:23

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热心网友 时间：2022-06-16 18:59

蒸 鸡 蛋 糕 做 法 如 下 ：

主 料

鸡蛋2个

糖粉50克

辅 料

蛋糕粉60克

蒸鸡蛋糕的做法步骤

1、准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）；

2、鸡蛋磕入无油无水的盆里；

3、用打蛋器低速打发至起泡；

4、倒入糖粉；

5、高速打发至鸡蛋成糊状；

6、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的；

7、把蛋糕粉倒入粉筛里；

8、筛入鸡蛋糊中；

9、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）；

10、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）；

11、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）；

12、如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。

小 窍 门

在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。

在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。

蒸的时候热水上锅。

如果要加油的话，就在步骤六搅拌好蛋糕糊以后添加，拌匀，再筛入蛋糕粉。2个鸡蛋的量加入约10克油即可。

蒸好后打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸气滴落在蛋糕上，影响美观。

没有蛋糕粉，用低粉也是一样的。

热心网友 时间：2022-06-16 19:00

热心网友 时间：2022-06-16 19:00

热心网友 时间：2022-06-16 19:01

热心网友 时间：2022-06-16 19:01