大棒骨自助可以把骨头带回家吗?
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发布时间：2022-04-24 06:34
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热心网友
时间：2022-06-17 00:06
热心网友
时间：2022-06-17 00:06
工艺：煮
口味：家常味
时间：<60分钟
配料：
猪大骨头 适量 、 清汤适量、食盐适量 、 葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量
烹饪步骤：
0.大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了
1.用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断开了
2.用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了
3.过滤处清汤，备用
4.用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料，这样炸一下特香
5.香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入
6.烧开后，小火骨读着，放入些盐，调好口。PS。如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。。
7.看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了
8.骨头放凉，在备上一杯大扎
9.开啃
热心网友
时间：2022-06-17 00:07
究其原因，还是价格太过便宜，就拿我们当地来举例，市面上猪肉35元一斤，猪脊骨也要20元左右，而这“大骨自助”只要29元一位。
除酒水外，咸菜丝、腌黄瓜等解腻小菜一律免费，那架势，生怕食客吃少了。
虽然各个店铺价格不尽相同，但高低也差不了10块钱，相较于当前的猪肉价格，这种交一次钱随便吃的模式，可谓是绝对的“物美价廉”。
但“性价比”如此之高，有朋友也难免犯嘀咕：就按1斤骨头2两肉来算，正常人吃1斤肉完全没问题，5斤猪脊骨就得100块，这还没算上饭量大的。
再加上人工、水电、门面等成本，老板明摆着亏钱，该不会是过期的变质肉吧？
其实这一点完全不需要担心，我们国家在食品质检环节还是非常严格的，作为一个饮食从业者，权衡利弊，是不会为了这点利润，而拿整个生意去冒险的。
价格如此便宜，最主要的原因就是在食材上。
“大骨头”来源
一种是猪肉摊卖肉剔下来的，这一类是较为新鲜的，但仅靠这些，是完全供应不上一家“大骨头自助”的。
更多的还是这第二种——在工厂里经过加工冷冻的“大骨头”，这些肉的时间会长一些。
当然并不是说“冷冻之后就不新鲜”了，因为冷冻本身就是一种保鲜技术，只要是检疫合格，完全可以安全食用的。
因为像高档西餐厅的牛肉、牛排，甚至肯德基、麦当劳的鸡腿，都是经过“冷冻”的，唯一的区别只是“时间长短”而已。
冷冻肉
而冷冻肉中，一小部分是国家的储备肉，用来在必要时期补充市场，用来控制肉价的平稳，而且这个储备肉是一直轮换的，每当有肉卖出，就会有新肉补充进去，所以不必担心质量问题。
而更多的一部分，则是由国外进口而来。
像欧美等国家的畜牧业，养殖成本要比国内低很多，并且他们的饮食习惯也比较特殊，像“猪脚”、“鸡爪”、“下水”等下脚料都不吃，更别说啃大骨头了，所以大部分会被粉碎做饲料，或者——出口到中国。
可想而知价格该有多低，其实站在国外的角度来说，这些产品的量越大，本身的成本就越接近于“0”，主要费用都在“人工与冷链”上，而且我国非常重视食品安全，对于“进口冻肉”的检疫会更加严格。
冻大骨的安全性
总而言之，不管是国内冷库，还是国外进口来的，我们都可以放心吃。
“冷冻大骨”口感上肯定不如“新鲜大骨”，所以在烹饪过程中，商家往往会放更多的佐料（八角、小茴香、辣椒等），目的就是为了更大程度的增香去腥，掩盖那一股“冻”味。
但这些都是可以接受的，唯一担心的就是，有些黑心商家因为生意差，用“化冻变质”的肉来以次充好，久而久之的恶性循环，导致客人觉得肉的味道不好，从而“甩锅”给冷冻肉。
啃剩的骨头也是“宝贝”
当然，光是食材便宜还远远不够，食客们啃剩下的骨头每天都有很多，本着物尽其用的原则，也会有专人收购，拿来粉碎成骨粉做饲料，收购价格也是不低的。
并且从另一角度考虑，还省去了剔肉的“成本”。
热心网友
时间：2022-06-17 00:07
热心网友
时间：2022-06-17 00:08
