用鱼骨图分析五星级酒店餐饮收益不高的原因
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发布时间：2023-06-23 19:55
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热心网友
时间：2023-08-11 11:11
鱼头是问题点，而原因则是鱼骨
鱼头当然就是门店的利润，大鱼骨是人、原料、顾客、服务、环境等大项；“效率低”，“人员浪费”有人这一项的小鱼骨；“态度不好”，“没人接待”，“没人给点菜”，“有需求不能解决”等这些又是服务这一项的小鱼骨，当然了这些鱼骨还可以再往下分，只到找出更细的鱼骨出来。依次类推，我们就能很容易的找出门店利润不理想的真正原因。
