云吞, 水饺和锅贴的分别?
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发布时间：2023-06-24 00:58
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时间：2024-10-16 03:54
广东的云吞皮，比较薄，加了碱水，江浙一带云吞皮是分大云吞，小云吞的，小云吞皮与广东的差不多薄，而大云吞皮与水饺皮差不多厚薄。锅贴皮和水饺皮差不多厚度。
其次，介绍馅料。广东云吞的馅料是猪肉和鲜虾肉。江浙的小云吞，只用一丁点肉，煮熟放进加入紫菜鸡蛋丝的汤里，主要吃皮子的软滑感和汤的鲜味。大云吞，一般用青菜加猪肉，讲究的用霁菜猪肉，霁菜那是一种贵价的时令蔬菜，中国香港近年兴起西洋菜替代，味道 也很好。大云吞煮熟后可以放在清淡的汤里，个人经验，汤的味道仅需盐和麻油，不要太浓郁，以免盖过云吞的清香味。夏天，还可以不用汤，用芝麻酱调稀了凉拌大云吞吃。水饺的馅非常丰富，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，甚至鱼肉都可以，配上各种蔬菜，风味变化无穷，黄芽白，椰菜，京葱，西洋菜，芹菜，胡萝卜，蘑菇，木耳，香菇都是好配料。锅贴基本用纯猪肉，要加水调味，讲求一口咬下去，肉汁会流出来。
至于烹调方法，云吞水饺都用水煮熟，锅贴却是用平底锅煎熟的，因为要油煎所以每一个形状都是圆鼓鼓，向前倾，好像坐在那里，煎到底部微黄即可。
民以食为天，饮食是一种文化，好好分辨体味各种美食的精妙之処，你也会成为美食家呢。
2006-11-17 01:23:52 补充：
一般是纯猪肉，取其肉汁丰富，但日本煎饺也会加些蔬菜。,参考: 自己,通常3种皮都系唔同架
云吞同水饺皮大细唔同 锅贴多数自己做皮
云吞, 水饺系用水烚熟
通常云吞系冇菜架 同细粒小小 以虾甜爽为主
而水饺系有 木耳 ,冬菇,笋 比云吞大只o的 以肉味同爽为主
菜肉云吞果o的应该系后来先有.
锅贴就唔同,皮一定系即做,而且要煎.
煎法有两种
一, 系生煎洒水
二 , 系蒸熟后 等凉 回味 再煎
云吞, 水饺 可以配 辣椒油食
而 锅贴 系要配 浙醋 姜丝食
如果我无记错的话 云吞好似系广东食品 水饺,锅贴系北方食品,馄饨, 有猪肉, 虾, 而正宗的水饺同馄饨的材料系一样, 不过就会加多一样材材叫木耳, 黑色一条条𠮶d, 而锅贴虽然都系用猪肉, 九菜或者白菜, 但系皮就比较厚, 无馄饨同水饺的皮咁薄.,就我所知的是"皮"
皮的不同
例如:云吞皮比较薄而最厚的是锅贴
还有馅料多少会有一些出入
例如:云吞的馅料比较少而且都是肉,则其他2种就有菜肉及其他材料可以取代了,参考: 自己,
