刚做的泡菜第二天水就乳白色了,是坏了还是正常。里面放的青萝卜。

发布网友发布时间：2023-06-23 10:50

共2个回答

热心网友时间：2023-10-31 05:12

泡菜的乳白色主要是由于发酵过程中的正常现象。在制作泡菜的过程中，蔬菜中的水分会释放出来，并在容器中与盐水混合。在发酵过程中，这些盐水可能会形成乳白色，这通常是由于盐水与空气中的真菌和细菌相互作用而发生的。
以下是一个基本的泡菜制作步骤：
1. 选择合适的蔬菜：选择新鲜的、坚实的蔬菜，如萝卜、黄瓜、白菜或其他喜欢的蔬菜。
2. 清洁和准备：将蔬菜清洗干净，并切成适当大小的的小块。
3. 制作盐水：将清水和盐混合，直到盐完全溶解。盐水应该是咸的，但不过咸。
4. 浸泡蔬菜：将切好的蔬菜放入清洁的容器中，然后倒入盐水，确保盐水完全覆盖蔬菜。
5. 密封容器：将容器密封，并将其放置在阴凉的地方。
6. 发酵：让泡菜在容器中发酵数周至数月，具体时间取决于你选择的蔬菜和发酵的环境。
7. 品尝和储存：一旦发酵完成，可以打开容器，尝一些泡菜。如果味道不够酸或不够发酵，可以重新封上容器，继续发酵。如果味道足够好了，可以将其转移到密封的容器中，储存在冰箱或其他凉爽、干燥的地方。
在制作泡菜时，要注意使用清洁的容器和工具，以避免污染。在发酵过程中，确保盐水完全覆盖蔬菜，并定期打开容器检查盐水是否被空气污染或变味。如果发现任何异常情况，如泡菜有异味、变色或浮沫，这可能表明泡菜已经变质，应该丢弃并重新制作。
希望这些信息对你有所帮助！

热心网友时间：2023-10-31 05:12

四川泡菜。盐要加够。水必须是凉开水（最好是桶装水烧开晾凉），图片上水的颜色有点浑浊，正常的。如果水面“生花”（白色的）就容易坏。坛口加清水密封隔绝空气。