食堂管理员每天要严格检查哪些地方并做记录
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发布时间：2023-06-24 09:40
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热心网友
时间：2024-11-23 09:53
食堂管理员每天要严格检查的地方如下：
1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。
4、*变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。
5、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
6、 食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。
7、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。
8、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
9、盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
7. 经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。
8. 垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。
