做炸丸子时是放面粉还是放淀粉?
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发布时间：2022-04-24 05:28
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懂视网
时间：2022-09-07 03:30
1、炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌，因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散。如果只用一种面粉的话，这样炸出来的肉丸子口感很硬实，而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团，所以炸丸子用淀粉和面粉加起来比较好。
2、炸丸子时里面加入淀粉和面粉，比例1：1就可以，淀粉可以让丸子外皮酥脆，但是要只用淀粉炸丸子，丸子会发硬。如果炸萝卜丸子，萝卜丝只要用盐腌渍去掉多余的水分即可去掉萝卜的苦辣味道，不需要焯水，如果焯水，萝卜丸子不好吃还发硬，腌制一段时间，然后用清水洗净，这样炸出的丸子更透亮更好看，味道鲜美。炸萝卜丸子时一定要小火，因为菜丸子不能复炸，一定要有耐心，控制火候和时间。做炸丸子调馅儿时一定要加入一个鸡蛋，这样会使丸子口感更Q弹爽滑。
热心网友
时间：2024-02-29 07:09
生活中炸肉丸子也是非常好吃的一道菜，所以每当我们要炸肉丸子的时候，都会去菜市场选择新鲜的猪肉，选猪肉的时候最好选五花肉，因为五花肉它肥瘦相间，然后选肉做丸子的时候。放一点肥肉进去也会让肉丸子更加的好吃，如果只放瘦肉没有肥肉的话，肉丸子也是非常的柴的。
一、做肉丸子的第一步就是先将肉调好。
将买来的新鲜五花肉洗干净，用打肉机帮打成肉泥，然后再放入料酒。生抽还有葱花，还有老抽，食用盐，再放入几个蛋清进去，顺时针的将肉打毛，然后再分次的去加一些水进去，然后用淀粉去做这个肉丸子。
二、将肉里面放一些淀粉。
做肉丸子的时候放一些淀粉，做出来的肉丸子比较好吃，也是比较嫩的，因为放面粉会太干了，所以做肉丸子的时候还是要选择用淀粉。
三、然后起锅烧油，多放一些油进去。
在油温在60度左右的时候，将自己做好的肉丸子，然后轻轻的放到锅中，然后过个四五秒钟再进行翻动，这样防止肉丸子粘锅。
做肉丸子也是比较简单的，因为我们在家里面做的家常又圆子也是非常的美味好吃，而且自己家做的肉圆子也是非常的卫生的，吃起来也是很方便，所以如果有想吃的朋友可以在家里面自己学习着去做。
不管是炸肉丸子还是炸菜，丸子都是需要去使用淀粉的，因为淀粉也是起到粘合的作用，不会让丸子便散，所以我们在家里面做肉丸子的时候，稍微放一些淀粉到肉里面去勾芡就行了，这样做出来的肉丸子基本上也都是肉，因为面粉的比例也是非常少的，吃起来也也非常的有肉感，非常的好吃。
热心网友
时间：2024-02-29 07:09
热心网友
时间：2024-02-29 07:10
热心网友
时间：2024-02-29 07:11
