腊八粥的做法?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:32

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热心网友时间：2022-07-01 22:10

做法一：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。
糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。
做法二：主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。
先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。

当然现在做腊八粥的各家口味不同，甜的，咸的，辣的，演变更多（甜的是最为传统的）。。。

古时富户跟官家的腊八比较讲究，贫民就随便有什么米粮什么的加点小米，红枣煮下的就行了，现在的话，符合自己口味做，你自己喜欢就可以了。

热心网友时间：2022-07-01 23:44

腊八粥的制作材料：
主料：
糯米....200
克,栗子....200
克,粟米....200
克,青丝.....10
克,赤豆....200
克,桂花卤....10
克,花生仁...100
克,红枣....200
克,核桃仁....25
克,玫瑰卤....10
克,红糖....500
克,瓜子仁....25
克,清水....1500
克,葡萄干...100
克,粳米....200
克,红丝.....10
克,秫米...200
克,白糖....200
克,菱角....200
克

1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。

3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。

工艺关键：
1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。凑足八种，便算正宗风味。
2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。