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制作烤面包面团发酵的时候是不是先做好面包形状等它发酵后直接放进烤箱?之前我是面团发酵后再扯出面团揉

发布网友 发布时间:2022-04-24 05:29

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-31 21:52

面团发酵后再扯出面团揉,也可以,基本类似二次发酵了,不过依然需要完全醒发到位后才能烘烤,又不是快速无酵面团,不能马上烤。
要注意的是:面粉筋度要好,酵母选用活力和耐久性好的,另外发酵后再成形,比较难操作。

热心网友 时间:2023-10-31 21:53

揉成形状后 发酵也就是俗称醒面 之后再考

热心网友 时间:2023-10-31 21:53

我是美发师,我认为温度高烤得太久了,就像烫头发一样原理

热心网友 时间:2023-10-31 21:54

发酵后烤

热心网友 时间:2023-10-31 21:52

面团发酵后再扯出面团揉,也可以,基本类似二次发酵了,不过依然需要完全醒发到位后才能烘烤,又不是快速无酵面团,不能马上烤。
要注意的是:面粉筋度要好,酵母选用活力和耐久性好的,另外发酵后再成形,比较难操作。

热心网友 时间:2023-10-31 21:53

揉成形状后 发酵也就是俗称醒面 之后再考

热心网友 时间:2023-10-31 21:53

我是美发师,我认为温度高烤得太久了,就像烫头发一样原理

热心网友 时间:2023-10-31 21:54

发酵后烤
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