怎样炒瘦肉即嫩又好吃

1. 飞水：先在开水中焯烫瘦肉，然后撇去浮沫。这可以去除瘦肉的腥味，并使其更加嫩滑。2. 先加油：在热锅中加入适量油，待油热后再加入瘦肉。这可以防止瘦肉黏在锅里，而且使瘦肉更加滑嫩。3. 中小火翻炒：瘦肉要用中小火炒，并经常翻炒，这样可以使瘦肉受热均匀，而且不容易炒老变硬。4. 加...

1、食材：瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺 2、将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。3、将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。4、将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。5、锅里倒油大火烧到8分热...

1、瘦肉要提前腌制 有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。2、肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以...

1. 选用适合炒煮的瘦肉：选择瘦肉质地较嫩的部位，如猪里脊肉或鸡胸肉。这些部位通常比较嫩，更适合炒制。2. 提前腌制：可以使用适量的盐、糖、酱油、淀粉等调料将瘦肉腌制一段时间，这可以帮助肉质更加鲜嫩。3. 切薄片或切丝：将瘦肉切成薄片或丝，可以增加烹调时间短，肉质更嫩的效果。4. 快速高温...

1、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。2、食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。3、温度是关键 煎锅里的油一定要温热，千万不...

首先，选择适合炒菜的瘦肉。瘦肉最好选择猪肉里脊、瘦牛肉或者瘦鸡肉等肉类，这些肉质较为柔嫩，不易老化。在购买瘦肉时，可以看一看肉质是否鲜红，有无鱼腥味等。这样挑选出的肉质较好，炒起来更加嫩滑。其次，瘦肉的切片技巧十分重要。切片的大小和厚薄决定了后续炒制的速度和熟度。应将瘦肉逆纹理切片，...

要想炒出又嫩又好吃的瘦肉，可以尝试以下步骤：1. 材料准备：选择嫩瘦的肉片，例如猪肉里脊或鸡胸肉，切成薄片。同时，准备好蒜末、姜末、料酒、生抽、酱油等调料。2. 鲜嫩腌制：将肉片放入碗中，加入适量的料酒和姜末，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右，使肉片更加嫩滑。3. 高温快炒：热锅加油，待油...

2、然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。3、抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。4、炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。5、下入肉丝，迅速划...

炒瘦肉好吃又嫩的方法：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。1、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。2、水焯：将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干备用，这样可以去除肉中的血水和脏物，同时...

1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒...