生牛肉上有荧光色的原因是什么

发布网友发布时间：2023-06-21 23:11

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热心网友时间：2024-11-24 16:43

生牛肉上的荧光色其实是自然反应。牛肉本身的纹理组织、脂肪的分布，再加上切割和光线，使得牛肉像是泛着金属光泽。如果是卤过的牛肉，那就更经常会出现荧光色了，牛肉的肉质收紧也是出现荧光色的一个原因。即使是同一头牛，它身上不同部位的牛肉肌肉纤维都是不同的。肌肉纤维是另一个影响牛肉颜色的因素，纤维有粗细之分，不同的肌肉部位有自己不同的颜色，各个部位的牛肉颜色变化也有快慢之分。
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