反膨胀是什么意思?
发布网友
发布时间：2023-06-21 22:49
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热心网友
时间：2024-11-26 08:16
至于水为什么会有反膨胀这种特性 我也不知道。 请知道的朋友说一声。谢谢
热心网友
时间：2024-11-26 08:17
细心的同学会发现：豆腐本来是光滑细嫩的，经冰冻以后，冻豆腐的内部就出现无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分. 它的模样为什么会变得像塑料泡沫呢？
我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，水的密度最大，体积最小；在0℃时，水结成冰，它的体积不但不会缩小反而会膨胀，比常温时水的体积要大10%左右. 当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大，整块豆腐就被挤压成网格形状. 等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像塑料泡沫一样. 冻豆腐经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口.
很早以前，人们就已经懂得水结冰膨胀的原理，并利用它来开采石头. 冬天，在岩石缝里灌满水，夜晚水结冰膨胀，就能将巨石撑得四分五裂，很快就能采到大量的石料.
近年来，工业生产上出现了一种巧妙的新工艺——“冰冻成型”，也是冰冻膨胀原理的应用. 办法是：根据零件的形状，用强度很大的金属，做一个凹形的阴模和一个凸形的阳模，把要加工的金属板放在两个模的中间，在阳模和密闭的外壳之间，灌满4℃左右的水，然后把这个装置冷却到0℃以下. 这时，由于水结冰，体积膨胀，所产生的巨大力量就将阳模压向阴模，便会把金属板压成一定形状的部件.
除此而外，由于水在4℃时的密度最大，体积最小；水温低于4℃时体积增大，密度减小. 所以，在4℃时水不再上下对流. 因此，到了冬季，寒冷地区的江河湖海，表面上虽然结了厚厚的冰层，但下面水的温度却能保持在4℃左右，这就给水生物创造了有利的生存环境.
