前腿肉好吃还是后腿肉好吃?
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发布时间:2023-06-21 23:41
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热心网友
时间:2024-10-13 20:40
猪肉是我们每天都不可缺少的肉类食材,因为猪肉价格便宜,相对牛羊肉就比较实惠,所以深受中国人的喜爱。猪肉虽然肥肉多,但是我们经过我们中国人的烹饪,肥肉都可以很美味。就比如红烧肉吧,用五花肉做的,但是肥而不腻,十分下饭。

大厨都可以将猪肉做的很美味,因为不同的部位都有不一样的做法,还要懂得选材。猪身上的部位口感都是不同的,猪腿肉是猪身上比较好的部位了。但是我们买猪腿肉的时候是选择前腿还是后腿呢?很多人都不知道哪个更好,老屠夫告诉你答案,下次别买错了!

经常下厨,经常和菜市场打交道的人可能会比较清楚,猪腿肉适合做肉馅,或者搭配蔬菜炒。因为猪腿活动的比较多,肉质比较细腻,适合各种做法。而且前腿比后腿活动的更频繁,所以前腿肉质更细腻,口感更软嫩。

前腿运动量大,瘦肉比较多,适合炒菜。后腿,因为后腿运动量少,表面有一层脂肪,就比较适合炖汤了,炖汤比前腿更有味道。后腿肉一开始还有肥瘦相间的情况,也可以拿来做红烧肉,要比五花肉不油腻一些。

我们去买猪肉的时候就要学会区分前腿和后腿,其实很容易就能区分出来,后退后肥肉多,肥瘦相间,层次分明。前腿肉瘦肉比较多,肥肉集中在表面,结构有点像牛肉。所以买猪肉的时候要根据你做的菜来选择猪肉,比如你要炒肉,那你就买前腿肉,你要炖汤或者红烧,那你就买后腿肉