浙江省2007年7月高等教育自学考试饭店前厅与客房管理试题
发布网友
发布时间：2023-06-21 11:48
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-28 23:44
饭店前厅与客房管理试题
课程代码：00202
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.客房是一种“极易腐烂”的商品，主要是因为其具有（ ）
A.无形性特征
B.价值不可储存性特征
C.一次性消费特征
D.不可转移性特征
2.国际惯例的“取消预订时限”一般为宾客保留房间至（ ）
A.抵店日当天中午12点
B.抵店日当天下午6点
C.抵店日当天午夜12点
D.抵店日次日中午12点
3.在客房现状显示中，“out-of-Order”指的是（ ）
A.空房
B.住房
C.走房
D.待修房
4.门卫在为客人提供“护顶”服务时，应例外的是（ ）
A.天主教客人
B.佛教客人
C.道教客人
D.*教客人
5.*房价的目的是为了（ ）
A.提高实际平均房价
B.降低实际平均房价
C.提高团队接待能力
D.降低团队接待能力
6.拥有200－300间客房的饭店称为（ ）
A.小型饭店
B.中型饭店
C.大型饭店
D.超大型饭店
7.房间清扫进行吸尘时，正确的是（ ）
A.由里往外吸，先吸房间，再吸卫生间
B.由里往外吸，先吸卫生间，再吸房间
C.由外往里吸，先吸房间，再吸卫生间
D.由外往里吸，先吸卫生间，再吸房间
8.在客房的逐级检查中，最为关键的是（ ）
A.服务员自查
B.领班检查
C.管理人员抽查
D.总经理抽查
9.“酒店保姆”又被称之为（ ）
A.托婴服务
B.私人管家服务
C.叫醒服务
D.金钥匙服务
10.客房卫生间一般不应小于（ ）
A.3平方米
B.4平方米
C.5平方米
D.7平方米
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
11.总台应设在饭店大堂醒目的位置，一般情况下构成总台主体的有（ ）
A.接待
B.预订
C.收银
D.问讯
E.总机
12.除了直接渠道订房外，属于间接渠道订房的有（ ）
A.旅行社订房
B.合作饭店订房
C.航空公司订房
D.签约单位订房
E.会议组织订房
13.饭店在调高房价时，要考虑的主要原因有（ ）
A.客房供不应求
B.市场物价上涨
C.服务质量有所提高
D.饭店档次提高
E.市场份额减少
14.客房设备用品主要包括（ ）
A.电器和机械设备
B.家具设备
C.清洁设备
D.房内客用品
E.建筑修饰品
15.属于饭店客用公共区域的有（ ）
A.走廊
B.花园
C.员工食堂
D.*室
E.停车场
16.客房安全设施包括（ ）
A.安全报警系统
B.电视监控系统
C.消防监控系统
D.通讯联络系统
E.钥匙系统
17.通常卫生间的“四巾”指的是（ ）
A.面巾
B.地巾
C.浴巾
D.方巾
E.餐巾
18.饭店布件配备定额时需要考虑的因素有（ ）
A.饭店档次规格
B.饭店洗涤条件
C.饭店地理位置
D.饭店服务水平
E.饭店布件质地
19.客房部人员定员应考虑的因素包括（ ）
A.服务模式
B.管理层次
C.工作量预测
D.器具的配备
E.员工的素质水平
20.在职培训的类型有（ ）
A.岗前培训
B.交替培训
C.跟踪培训
D.脱产培训
E.更换培训
三、填空题（本大题共5小题，每空1分，共10分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.前厅服务人员的基本技能包括__________、__________和知识面等。
22.确认预订的方式有两种，一种是__________，另一种是__________。
23.客史档案通常可分为两类，即__________和__________。
24.洗衣服可分为水洗、__________和__________三种。
25.客房部员工的培训方法有操作示范、__________、__________和辅助措施等。
四、名词解释（本大题共4小题，每小题3分，共12分）
26.欧陆式计价
27.理想平均房价
28.Double Room
29.员工激励
五、简答题（本大题共3小题，每小题6分，共18分）
30.前厅入住登记的基本程序包括哪些步骤？
31.客史档案的管理主要有哪几方面的内容？
32.如何进行客房日用品的使用控制？
六、论述题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
33.影响客房定价的主要因素有哪些？
34.论述西式铺床的程序。
