沙煲排骨怎样做才好吃?
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发布时间：2023-06-21 12:20
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时间：2023-10-13 05:20
【 1 】香菇排骨沙煲的做法
食材用料
香菇 10朵、中排骨 2条、干辣椒 2个、香菜 2棵、姜 一小块、干葱 3粒、
鸡粉 少许、蚝油 适量、料酒 少许、盐 少许、白醋 少许、白沙糖 少许、花生油 适量。
做法步骤
先起油锅、把排骨两面稍稍煎出金*；
香菇去蒂、洗净沥干水份、在顶部用小刀划出十字型让其易入味；
用器皿调汁、放少量盐、鸡粉、白醋、白糖、料酒和适量蚝油。调匀备用；
把排骨放入调好的酱汁内拌匀，腌10分钟；
香菜切段、干葱切碎、姜切丝、干椒切碎备用；
起油锅爆香、葱、姜、干椒；
倒入腌制好的排骨、加开水没过排骨，盖上盖子大火焖5分钟；
加入香菇、盖上盖子大火焖10分钟；
起锅倒入预先准备好的沙煲中大火收汁；
放入香菜拌匀即可上桌享用。
小贴士
如果家里没有砂锅、可以直接用烧锅收汁。
【 2 】山药排骨沙煲的做法
食材用料：
山药 500克、排骨 400克、大姜 一块、葱 一块、豆瓣酱 适量、
料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量。
做法步骤：
排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水；
排骨里加入适量盐、少许料酒、生抽、一点点剁细的豆瓣酱、抓匀腌制一会；
山药去皮，锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，加入山药，适量盐翻炒均匀；
表面码放腌制过的排骨；
加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂即可。
【 3 】板栗排骨沙煲的做法
食材用料
排骨 500克、板栗 200克、葱 10克、姜 6片、蒜 2瓣、八角 1个、香叶 2片、
桂皮 5克、冰糖 20克、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、水 适量 。
【小技巧】
排骨不要放在锅里焯水，想要把排骨上面的血水去干净，加上适量的淀粉，下手抓食用油 适量拌一会，把表面抓的粘手，用流动的清水洗干净，这样排骨上面的血水都洗干净了，而且板栗排骨煲的做法排骨很鲜嫩（比焯水后的排骨更鲜嫩）
排骨洗干净后，不能直接上锅蒸，应该加上调味品腌一会，这样排骨入味又好吃。
排骨斩成小块、板栗洗净、葱切寸段、姜切片、蒜切片，把梅干菜放在锅里翻炒一下，
这样梅干菜会更香，把排骨均匀摆放上面，放在锅里。
做法步骤：
冷水下锅，放入排骨、3片姜、1勺料酒，焯掉血水蒸熟就可以了；
捞出洗净沥干水份备用；
砂锅倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至变成焦*；
加入排骨，翻炒至上糖色；
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味；
加入红烧酱油、蚝油翻炒至上色；
加入适量的清水，没过食材即可；
大火煮开，转小火焖煮40分钟；
加入板栗，继续焖煮15分钟；
加入适量的盐调味，转大火收汁即可。
