莫辛纳甘制作教程
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发布时间：2023-06-21 11:59
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时间：2023-10-12 19:01
莫辛纳甘（Mozzarella）是一种意大利奶酪，可以在许多烹饪中使用。以下是制作莫辛纳甘奶酪的步骤：
材料：
- 2 加仑（约7.5升）牛乳
- 1/4 小匙孜然籽
- 1/4 小匙柠檬酸
- 1/4 小匙菌粉
- 1/4 杯溴化钙水（Calcium chloride water）
- 1/4 杯净化水
- 1/4 小匙动物性凝固剂或优格
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工具：
- 中型锅
- 镊子或小勺子
- 奶温计
- 大容器
- 覆盖保鲜膜的橡皮筋
- 坚实表面的切菜板
- 锋利的刀
步骤：
1. 在中型锅中加热牛乳至100℉（38℃）。在加热过程中搅拌以防止烫焦。
2. 在温度达到100℉（38℃）时，将孜然籽、柠檬酸和菌粉混合在一起，然后加入加热后的牛乳中。再次搅拌均匀。
3. 将溴化钙水和净化水混合在一起，并加入到牛乳中。再次搅拌均匀。
4. 加入动物性凝固剂或优格，轻轻搅拌均匀。
5. 将锅从热源上移开，并让其静置15分钟，直到出现凝固的乳凝块。
6. 使用镊子或小勺子轻轻地将凝固的乳凝块转移到另一个容器中。用锋利的刀将乳凝块切成小块。
7. 将切好的乳凝块放回原先的锅中，并在中火下加热，同时轻轻搅拌。
8. 当温度达到135℉（57℃）时，在牛乳中夹起乳酪并搓成球形。如果乳酪不够柔软，可以在热水中加热几秒钟。
9. 将乳酪球放入冰水中进行冷却，然后在冰箱中储存。
