小米碱溶蛋白的提取

发布网友发布时间：2023-06-20 01:25

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热心网友时间：2023-10-03 03:51

本发明涉及一种从大米中提取大米蛋白的方法，尤其是一种碱法提取大米蛋白的方法。
背景技术：
目前应用比较广的植物蛋白是大豆蛋白(大豆中蛋白含量42％)。但近来发现大米蛋白具有其他蛋白质没有的低过敏性，更适合人体尤其是婴儿食用。另外，大米蛋白具有优良的营养价值，其氨基酸配比比较合理，接近于完全蛋白，生物价(BV)和蛋白价(PV)也较其它植物蛋白高，是植物蛋白中的上品。所以目前国内外对大米蛋白有很大需求，我国把大米蛋白的提取作为了国家“十五”攻关计划。
大豆蛋白的提取以碱法提取为主，而碱提法是提取植物蛋白最常用的方法。然而，要将碱提取法用于提取大米蛋白，目前国内外尚处于理论研究阶段，尚未有碱法提取大米蛋白的工业化生产方法的报道。究其原因主要是由于大米中蛋白含量低(8％-12％)，提取时需要消耗大量的碱和水，提取液中的蛋白质浓度很低，其成本较高，同时，由于现有文献报道中碱提法的一些工艺参数如NaOH浓度、提取时间、固液比等不太合理，导致碱提法很难应用于工业生产之中。
(以上背景技术参见《大米蛋白的研究进展》粮食与饲料工业/2003.3 P44-45；《不同蛋白酶提取大米蛋白质的研究》粮食与饲料工业/2002.2 P41-42。)发明内容本发明要解决的技术问题是，克服以上现有技术的不足，提供一种碱法提取大米蛋白的方法，该方法为工业化生产方法，能连续、大规模提取大米蛋白。