香椿芽什么时候采摘

发布网友发布时间：2023-06-20 00:41

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热心网友时间：2023-06-27 05:01

香椿的采摘时间每年的3月下旬—5月上旬是椿芽适宜的采摘季节，多数地区第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘，尤以谷雨前采收的最好，因香椿枝头的伤口怕晒，故采摘宜在早晨日出前进行，此时椿芽上有露水，芽体鲜嫩，枝头伤口愈合快。

香椿的采摘方法多采用掰芽法，即将萌发出的嫩芽从芽基部整个掰下，采摘时要少留芽苔，以便芽苔基部能够分生叶片，采收后隔20左右，由侧芽、隐芽萌发的新梢长至10厘米以上时采摘第二茬，采摘第二茬时可以隔1个—2个芽采收1个芽，或在每个枝上留2片—3片下部叶为树体提供养分，一般只连续采收两茬。

香椿的做法

1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳，香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。

2、香椿猪肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎，肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲，在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜，吃不完放冷冻保存。