多瓶葡萄酒一起喝,先开哪瓶?
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发布时间：2023-06-21 20:13
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时间：2024-12-05 13:01
春节聚餐
起泡酒先于静态葡萄酒
一般来说，起泡酒比静态葡萄酒更加清新爽脆，酒体也较轻，所以通常都是先饮起泡酒。
特例:起泡酒也可以作为一种餐后甜酒饮用。桃红香槟或其他一些起泡酒与草莓等水果很相配，酒体较轻的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒与精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。
干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
一般来说，甜型葡萄酒的糖分较高，会影响干型葡萄酒的口感，所以先饮干型葡萄酒。
特例:在法国，苏玳甜白葡萄酒(SAUTERNES)和托卡伊甜酒(TOKAJI)与鹅肝都是绝配，而鹅肝作为前菜常在主食之前，主食常常搭配干型葡萄酒，所以我们在饮用干型葡萄酒前，为了减少甜酒的影响，不妨先用面包清洁一下口腔。
轻盈型葡萄酒先于厚重型葡萄酒
先饮酒体轻盈型葡萄酒可以让我们尽情享受它的精妙，再饮酒体厚重型葡萄酒，更加能感受到它的复杂;如果颠倒顺序的话，会剥夺了轻盈型葡萄酒带给我们的享受，在酒体厚重的葡萄酒的影响下，我们会觉得酒体轻盈型葡萄酒口感虚弱无力。
白葡萄酒先于红葡萄酒
通常来说，白葡萄酒的饮用顺序都在红葡萄酒之前，因为白葡萄酒中的单宁较少，而且酒体一般较为轻盈。
特例:西方餐厅里，博若莱红葡萄酒(BEAUJOLAIS)和瓦坡里切拉红葡萄酒(VALPOLICELLA)通常都是第2道菜的绝佳搭配。
例如意大利面和家禽肉，而第3道菜香煎鲫鱼或奶油龙虾和白葡萄酒最搭。这样一来，白葡萄酒的饮用顺序就排在后面了，但是不用担心，来自勃艮第(BOURGOGNE)特级园的白葡萄酒不会被这类酒体轻盈的红葡萄酒所掩盖。
年轻葡萄酒先于陈年老酒
陈年老酒一般比年轻的葡萄酒拥有更多的风味，成分也更为复杂，所以一般放在最后喝。
特例:如果有一瓶成熟的陈年老酒和年轻的葡萄酒放在我们面前，我们肯定会先去喝陈年老酒，因为年轻的葡萄酒喝多了，就无法尽情享受优雅的老酒了，而且年轻的葡萄酒单宁含量较高，更适合搭配味道浓郁的牛排，而牛排的上菜顺序较晚，所以我们还是先慢慢品尝老酒较好。
