蒸红薯要不要削皮?

发布网友发布时间：2023-06-21 18:05

共3个回答

热心网友时间：2024-11-29 08:08

蒸红薯切记不要直接上锅蒸，这个做法是错误的。

首先我们要挑选合适的红薯，最好选用大小基本相同的红薯，才能保证蒸制时一起蒸熟，不会半生不熟。把红薯放到水中清洗干净，千万不能把红薯的外皮给它削掉，红薯皮可以很好的保护红薯内部，这样营养物质就不会流失，口感就会更加的香甜。清洗干净以后的红薯，不要直接上锅蒸，要把红薯的头尾两端切下来一点点，差不多一厘米那么多就可以了。

我们在蒸红薯时，千万不要冷水上锅蒸，应该等水烧开以后再把红薯上锅放在篦子里隔水蒸，开水上锅蒸，能牢牢锁住红薯中的香甜味，吃起来会特别香甜，蒸制的时间也比较短。红薯上锅后，开大火先蒸5分钟，然后转中火蒸20分钟即可关火，到时间后焖5-10分钟，这样的温度变化，可以让红薯的淀粉快速转化糖分，吃起来会更加香甜软糯哦。

番薯的介绍

番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，*。

番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、*带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

热心网友时间：2024-11-29 08:09

最好不要
“蒸番薯的时候最好不要削皮。在蒸煮的过程中会流失水分和营养，影响口感，番薯的皮可以起到保护的作用。番薯的皮，而且还有一定的营养价值。新鲜的番薯皮是可以食用的，但是不宜过多食用。

热心网友时间：2024-11-29 08:09

一．红薯买回来之后，先别急着直接上锅蒸，最好是先让它放在阴凉处晾上2-3天，然后再食用，那样有助于红薯里面的淀粉在淀粉酶的催化作用下被水解变为麦芽糖，而麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，这样一来，红薯才能变得更好吃。同样的道理，南瓜，板栗还有芋头也都是要先放一放才能变得更好吃。

二．想要红薯蒸得好吃，不能提前削皮，正确的做法是蒸熟之后吃之前再剥皮，红薯的表皮虽薄但在蒸的过程当中还是能够起到一种保护层的作用，避免糖汁渗出来，若是削皮之后再蒸，红薯最外层反而会变得很硬，糖汁滴入锅中，红薯自然不甜不好吃了。以后可不要再搞混了哦！

三．最后这一点也是相当的重要，蒸红薯的时候一定是要隔水蒸，不能让它泡在水里，一来可以避免红薯的糖分流失，二来可以防止红薯破皮吸入水分导致味道变淡。