米粉肉的制作方法~请尽量详细一些,谢谢~~~

发布网友发布时间：2022-04-24 07:44

共2个回答

热心网友时间：2022-06-17 17:53

米粉肉也叫粉蒸肉。先将带皮五花肉切成4至5cm长，宽为5至6mm，嫌太油的话可加入肉排或瘦肉，然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定），还可根据自己的口味酌情增加调料，卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时，然后放入米粉拌匀后加适量的水上旺火蒸，一般蒸2小时即可，在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次，直到蒸熟为止。有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。

热心网友时间：2022-06-17 17:53

米粉蒸肉是一传统名菜肴，很多地区在办理重大节日婚庆宴席都要制做这道菜。十多年前我来到美国，发觉美国买的猪肉制做的任何样式的菜，没有中国猪肉制做的有味道，于是想起制做米粉蒸肉。当时在中国商店买来一包一包袋装的台湾制做的蒸肉米粉，50美分一袋每袋50克，制做一碗米粉蒸肉，代价很大，而且这种蒸肉米粉，里面有盐、味精、香料等配备好的，不易调节符合自己需求的口味，于是自己想办法自己蒸肉米粉，自己制做的蒸肉米粉价格低廉经济实惠，又符合自己需求，经过多次摸索和实践，现在我制做的米粉蒸肉，人人赞扬，个个夸奖，老少都很喜欢，就连喜欢美国食品的小孩年轻人见到我做的米粉肉，都要吃上两块。因为米粉蒸肉在制做过程中，大部分油腻的脂肪被除去，味香可口，四季皆宜，每次亲朋聚餐，要求我带上米粉蒸肉，都吃得一扫而光，而且他们还要求我介绍如何制做的，现将制做具体的方法介绍如下：
原料：米、猪肉、盐、酱油、味精、八角、姜、葱、绍兴黄酒、黄糖。

米粉的制作：米200克放在烤面包炉的盘子里，温度450F烤20分钟，要不断的翻来覆去地翻动，直到金*，冷却后，倒入搅拌器中打成细沙粒粉末状。

猪肉的准备工作：猪肉根据各人的喜爱选购，可精可肥，带猪皮的五花肉或有肋骨的肉做成的粉蒸肉更香更有味道。把买回来的肉1000克洗涤干净，切割成6×4×2厘米的小块，放入容器内，加入绍兴黄酒30毫升，酱油20毫升，加盐30克（加盐的多少根据各人的口味调配），黄糖20克，味精、八角、姜、葱各加适量，充分拌和均匀，放置冰箱中24—36小时，让味道进入肉内部，在此期间再拌和两次。

然后把准备好的米粉倒入准备好的肉内，用手充分拌和，让米粉全部润湿，如不能全部润湿，再加适量的水拌和，待米粉全部充分润湿后，将润湿后的米粉包裹着的肉块整理码在盘中，将盘子放在高压锅内，加热40分钟，待冷却后，开起高压锅，就闻到一股引起食欲的香味，一盘热气腾腾的米粉蒸肉就做好了。如果没有高压锅，将盘子放在一般性的蒸锅里，加热1小时30分钟，若想把油腻的脂肪除去多一点，将蒸锅垫上粽叶，将米粉包裹着的肉块直接码在垫上粽叶的蒸锅里，这样制做的米粉蒸肉，油腻的脂肪更少。