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想要油条好吃,发面是关键,那究竟该如何发面呢?

发布网友 发布时间:2022-04-24 07:39

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 16:52

大家好,今天分享面粉的新吃法,开水一烫,无需饧面,个个空心,比油条还好吃,和面添加了蔬菜,营养健康又好吃,一点也不油腻,家人吃得停不下来。

1、准备300克的普通面粉,中筋就行,装入盆中,倒入200毫升的开水烫面,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子。

2、半根胡萝卜、一把葱花,切得越碎越好,全部放进面盆中,加一勺食用油,半勺盐,下手开始揉成面团。

3、把蔬菜均匀的揉进面中,面粉的吸水性或有不同,太黏可加点干粉,揉成面光盆光手光的状态即可,盖上锅盖,让面粉休息10分钟。

4、案板上撒一些干粉,取出面团,这时不要揉面,直接按扁就行,揉面效果不好,会起面筋。

5、用擀面杖擀成一张薄饼,厚度大约0.3厘米,找到一个玻璃板,抠出圆形,这就是今天用到的生胚,制作完毕。

6、锅内烧油,等油温升高5成,放入生胚,开红小火慢炸,一次放十个左右,炸至鼓起,两面变成金*。

7、控油装盘,就能开吃了,外酥里嫩,香气扑鼻,比油条还香,重要的是做法简单,就算是厨房新手,也能轻松搞定。

在北方地区,几乎天天和面粉打交道,比如花卷、包子、馒头、大饼等,试过几次发现,把蔬菜揉进面食中,下锅炸一炸,味道简单太香了,个个空心鼓包,没酵母粉也不用担心,在家就能当大厨。

技巧总结

下锅炸的时候,油温不宜过高,控制在5成热最佳,可以用筷子下锅试一试,周围有密集气泡冒出,表示就能炸了,活好的面团,别再揉面了,会起到反效果,炸的时候不会鼓泡。

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热心网友 时间:2022-06-17 16:52

在发面的时候要加一些油条粉,然后这样的话火候跟比例还有你发酵的时间,然后火一定不能够太大,一定要适中,然后一定要最适合这样就做出来更好吃。

热心网友 时间:2022-06-17 16:53

发面其实也不算太难,可以直接使用面粉、酵母粉、鸡蛋、纯牛奶一起和面,和好后放入盆中密封发酵,最后发酵好再次揉搓排气即可。

热心网友 时间:2022-06-17 16:53

想要油条好吃,发面是关键,如果想要发好面的话,首先在面粉中和水的比例一定要均匀,然后再加入一些发酵粉。

热心网友 时间:2022-06-17 16:54

先用冷水进行发面的过程。油条发面的过程中必须使用冷水,这样才能够让面条变得更加疏远,炸出来的油条更加好吃。
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