怎样在家做水煮鱼?
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:39
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 16:57
一直非常喜欢川菜，尤其是麻辣水煮鱼。入口麻、辣，细品，鲜、香。以前隔上一段日子，就要去吃上一回。这不现在这非常时期，没办法，只能在家自己做。
在家自己做麻辣水煮鱼，经济实惠，该有的麻、辣、鲜、香，一样不差。做了几次，家人一致称赞，看来，以后我也不用去饭店吃了。
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
草鱼刮鳞、挖腮、去掉内脏，清洗干净，然后将鱼头切下。顺着脊骨取下来两片鱼肉。
步骤step
2
鱼肉去掉中间的大刺，从尾部开始，切成蝴蝶片。所谓蝴蝶片，就是连切两刀，中间一刀不切断。切好后清洗一遍，加盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
步骤step
3
黄豆芽清洗干净后，下水焯烫熟。捞出来放在盆子底部。
步骤step
4
腌制好的鱼肉放入开水锅中汆烫一下，去掉腥味。
步骤step
5
鱼头鱼骨放在豆芽上，鱼肉放在最上面。
步骤step
6
炒锅烧热倒油，油热后下入郫县豆瓣酱、麻椒、葱段。姜片炒出香味。
步骤step
7
加入1大碗清水，烧开后倒入鱼肉中。
步骤step
8
炒锅洗净烧热倒油，小火把干辣椒段慢慢炸香，趁热倒入装鱼的盆中。
步骤step
9
有香菜的话再撒点香菜点缀一下就可以上桌了。
热心网友
时间：2022-06-17 16:57
材料：豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2-3斤一条，大颗红干辣椒三两，花椒粒小半碗
做法：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时，姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条。
2、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒。
3、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽，同时将鱼片一片睛夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
4、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中。
好，一盆红艳艳、香喷喷的水煮鱼可以上桌了。
热心网友
时间：2022-06-17 16:57
第二步，清理完毕之后的草鱼，用刀子将整条鱼分成几段，然后切成鱼片，
第三步，用食用盐将切好的鱼片进行腌制，这个步骤是为了让鱼肉更加入味，顺便可以去除鱼肉本身的腥味。（大概要腌制10-15分钟左右）
第四步，将腌制好的鱼肉拿出来之后再做一下处理，这个过程的鱼肉要用淀粉、花椒、辣椒、食盐等进行腌制入味。
第五步，起锅烧油，等到油温升高之后放一点做鱼的调料到热油中，然后在再放点鸡精进去，添上一大盆的清水到锅子里即可。（这个过程中要盖上锅的盖子，然后开大火煮两分钟左右即可
