蓝莓鲜酿酵素渣馒头怎么做
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发布时间：2022-04-24 07:25
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热心网友
时间：2022-06-17 14:19
自发粉400g
蓝莓酵素渣200ml
糖10g
温水25ml
步骤 1
蓝莓酵素渣加入糖，破壁机（料理机）打碎
步骤 2
量出200ml
步骤 3
自发粉中加入蓝莓酵素渣，用筷子搅拌成小粉团状，（建议先加170ml，看面团的干湿情况再加剩余果渣）。加入25ml35度左右温水。
步骤 4
揉成3光的光滑面团
步骤 5
我喜欢用酵素机发酵，裹上保鲜膜，遮盖一层湿纱布
步骤 6
盖上蘑菇帽，选择米酒功能
步骤 7
发面至2～3倍大
步骤 8
然后，就是呛粉了。就是用面粉不断地揉进面团，一面揉一面排出面团中的气体。
步骤 9
组织没有大气泡，有的话就继续努力吧。
步骤 10
揉成面团后，整形，蒸笼里加温水不开火，醒发至比原来面团略大。开火。水沸后大火蒸15～20分钟。关火后继续闷5分钟，再开盖。（这张照片用了前一次的，嘿嘿，忽略一下，明白就好。）
步骤 11
出锅，好吃，有嚼劲。
小贴士
1、家里只有自发粉了，所以就用了自发粉。用面粉的，还是需要加入酵母。
2、加入酵素渣，面团会有点粘，用一些手粉就可以了。
3、酵素渣因为水果不同，软硬程度不一样，建议用蓝莓、火龙果、草莓等果质较软的。
4、根据加入渣后面团的成型情况来决定是否加水。如果可以成团了，也可以不用加水。
