天目笋尖的家常做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:30
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 15:27
主要材料：笋尖30条，鲜红色朝天椒25克，老陈醋、食用油60克，生抽40克，盐8克，米酒15克，鸡精3克，麻椒40粒。
作法：
1. 把笋尖在开水里略微焯一下，为了除去笋尖的苦涩味儿，清洗，
假如笋尖较为大，能够破一下刀。用盐腌两小时，再用冷水清洗去盐汁，沥去水。
2. 鲜红色朝天椒切割成丝或是长节。
3. 将锅烧热加点油，油热时先把麻椒炸煳，再放小辣椒炸成紫黑色，随后
放入笋尖、米酒、生抽、鸡精，快速煸炒两下， 临起锅是喷完老陈醋。 就可以啦。
鲜竹笋买回去洗干净 一定要洗干净 随后切条或是滚刀块 再用矿泉水洗干净 加盐 姜片（切割成末） 和辣椒粉（干辣椒买回去自身切细 干万不可以买切完的 切完的里边有防腐剂）和鲜竹笋拌在一起腌30分钟 随后把腌出去的水份挤干一定要挤干 放进瓶或是罐里（夹层玻璃 瓷器 不能用铁制或是塑胶制品）放进后卡紧 卡紧再卡紧 能压多紧就多紧 压进去的水份扔掉 最终放到阴凉的地方15至30天就酸了 酸了之后把最上边一层丢掉由于是霉的 下边的就可以立即炒了 宄?炒瘦肉都能够 香辣笋尖就这样做的
以上的文章内容我们详细介绍了，有关笋尖的做法，味儿不仅是非常的美味，并且大家都非常的热烈欢迎，笋尖的营养成分十分的美味，并且针对人的身体，全是拥有补充的作用。
热心网友
时间：2022-06-17 15:27
新鲜笋尖的做法大全
鲜竹笋炒鱿鱼丝
介绍 发热量：235卡钠成分：1267mg关键营养元素：维他命C、维生素b21、叶酸片、锌、膳食纤维素
原材料
泡大鱿鱼身1只，水果沙拉笋100克是，大蒜2颗，香莱10克是，植物油1汤匙，酒酿1一茶匙，生抽1汤匙，水2一茶匙，糖1/2汤匙，盐1/2汤匙
作法
1.大鱿鱼切条，水果沙拉笋切粗丝；大蒜剁碎，香莱切条。
2.取一不沾锅加点油后，爆脆炸碎。
3.放进大鱿鱼条炒出香味后，再添加水果沙拉笋片、香莱拌炒，添加调味品拌炒匀称就可以盛盘。
香肠鲜竹笋汤
原材料
猪肘子1只，春笋或毛笋1只，腌猪肉（或是商场的金华火腿）1块，姜3片，米酒2汤勺
作法
1.猪肘子一只、春笋或毛笋一只、腌猪肉（或是商场的金华火腿）一块、姜三两块、米酒两汤勺. 腌猪肉先用小水泡一两个钟头 附腌肉的做法：将连皮带肉的生猪肉一块，用炒至发黄的食用盐满身抹一周，密封性在电冰箱里冷冻一周，拿出来晒一天就可以。
2.烧开，放腌猪肉、猪肘子，水要未过肉；
3.低火烧开，去掉浮末；
4.佐以米酒、生姜片，转文火；
新鲜笋尖的做法大全
5.再烧开，入春笋，一个小时后服用；
小技巧
勿放盐和鸡精等调味品。
烟肉炒鲜竹笋
原材料
咸肉250克，春笋250克，莴笋适当，黑木耳适当，朝天椒适当，姜适当，蒜适当，盐适量，生抽酱油适当，米酒适当
作法
1.将咸肉切成片。
2.春笋对半割开绰水3分钟备用。
3.黑木耳用温开水发好，莴笋、葱姜准备好。
4.起油锅，进行爆香葱姜，下咸肉爆锅。
5.添加春笋、莴笋、朝天椒、米酒一起拌炒2分钟。
6.天赋加点盐、生抽酱油、味精调料，有琴心特点的咸肉出锅了
素裹鲜竹笋
原材料
鲜竹笋300克 香椿芽150克 生鸡蛋1个 木薯淀粉适当 植物油300克 （实耗50克） 米酒1小勺 白胡椒粉1小勺 食盐0.5小勺 鸡精0.5小勺
作法
1.将鲜竹笋绰水后用冷水洗澡，切成片；
新鲜笋尖的做法大全
2.香椿芽剁碎，用食盐、米酒腌渍，添加生鸡蛋、木薯淀粉调为蛋黄液；
3.锅内滴油烧开，放进挂上蛋糊的鲜竹笋片炸好捞起来；
4.锅内滴油烧开，放进炸好的春笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，炒匀就可以。
留意
口味淡怡人，香甜可口。最好是把鲜竹笋修边一片，即美味又漂亮
热心网友
时间：2022-06-17 15:28
主要材料：笋尖30条，鲜红色朝天椒25克，老陈醋、食用油60克，生抽40克，盐8克，米酒15克，鸡精3克，麻椒40粒。
作法：
1. 把笋尖在开水里略微焯一下，为了除去笋尖的苦涩味儿，清洗，
假如笋尖较为大，能够破一下刀。用盐腌两小时，再用冷水清洗去盐汁，沥去水。
2. 鲜红色朝天椒切割成丝或是长节。
3. 将锅烧热加点油，油热时先把麻椒炸煳，再放小辣椒炸成紫黑色，随后
放入笋尖、米酒、生抽、鸡精，快速煸炒两下， 临起锅是喷完老陈醋。 就可以啦。
鲜竹笋买回去洗干净 一定要洗干净 随后切条或是滚刀块 再用矿泉水洗干净 加盐 姜片（切割成末） 和辣椒粉（干辣椒买回去自身切细 干万不可以买切完的 切完的里边有防腐剂）和鲜竹笋拌在一起腌30分钟 随后把腌出去的水份挤干一定要挤干 放进瓶或是罐里（夹层玻璃 瓷器 不能用铁制或是塑胶制品）放进后卡紧 卡紧再卡紧 能压多紧就多紧 压进去的水份扔掉 最终放到阴凉的地方15至30天就酸了 酸了之后把最上边一层丢掉由于是霉的 下边的就可以立即炒了 宄?炒瘦肉都能够 香辣笋尖就这样做的
以上的文章内容我们详细介绍了，有关笋尖的做法，味儿不仅是非常的美味，并且大家都非常的热烈欢迎，笋尖的营养成分十分的美味，并且针对人的身体，全是拥有补充的作用。
热心网友
时间：2022-06-17 15:28
麻辣味浓，口感醇厚。
改良点：
天目笋代替四川笋，口味有所差异。制作过程中，添加了大量白糖，使菜肴的口味更贴近上海人的饮食习惯。
菜品提供：
周家豪，国家高级烹调技师，上海蜀菜行家餐饮有限公司总经理。
原料：
放养土公鸡1只（毛重约1500克），鲜天目笋尖150克。
调料：
白糖25克，味精8克，去皮酥花生仁30克，葱丝20克，香菜叶5克，香油、花椒油、花椒粉各10克，辣鲜露5克，熟芝麻8克，特制红汤1千克，鸡汤400克。
特制红汤的制法
原料：
郫县豆瓣1200克，泡椒蓉800克，姜片、葱段、蒜片各150克，山柰、桂皮、草果各15克，八角20克，花椒25克，白豆蔻10克，精炼油2千克，鸡汤1500克，
制作：
锅上火，放入精炼油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、泡椒蓉、姜片、葱段、蒜片，小火炒出红油，放入山柰、桂皮、草果、八角、花椒、白豆蔻，小火炒香，放鸡汤，小火烧30分钟，离火即成。
制作方法：
（1）土鸡宰杀治净，入沸水中大火氽7-8分钟，捞出控水，放入红汤中小火卤20分钟，离火焖10分钟，取出控水，斩成长10厘米、宽3厘米的块。
（2）天目笋尖切成长5厘米的细条，放入鸡汤内，小火煲10分钟至入味，取出放入盘中垫底，上面放斩好的鸡块。
（3）取特制红汤150克，加香油、花椒油、花椒粉、白糖、味精、辣鲜露、熟芝麻调味，浇入装有鸡块的容器内，撒上花生仁、葱丝、香菜叶即可。
