蒸的特色菜
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发布时间：2022-04-24 07:31
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时间：2022-06-17 15:34
剁椒蒸鸡腿
鸡腿两只，荷兰豆一把，剁椒一大勺，姜一块，大蒜5瓣，海鲜酱1小勺，生抽1小勺，料酒一勺，胡椒粉一勺，食盐适量。鸡腿洗干净在鸡腿上切几刀方便腌制入味，将切好的鸡腿放入碗中，加入盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。用手涂抹均匀，放入冰箱中冷藏两个小时以上，将腌制好的鸡腿取出放盘中，上面铺一层剁椒。锅里放水烧开，放入盐和几滴油，将豆焯一下捞出备用。将鸡腿蒸上20分钟，拿出来将豆摆在旁边就OK了。有颜有味。
肉末蒸豆腐
内酯豆腐一盒，猪肉馅100克，柿子椒、红尖椒、料酒、花椒、葱少许，蒸鱼豉油三勺，香油三勺。内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子里，将豆腐的四个角剪一下，使空气可以进去。肉末用破壁机打成泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。内酯豆腐放一会儿会出大量水，将其倒了，放上肉泥，表面撒一层红剁椒，浇上一层蒸鱼豉油。水开后上锅蒸10分钟左右。另起一锅，烧热以后放香油，花椒爆香。然后将花椒捞出来，将香油趁热浇在豆腐上，最后撒一点葱花。
剁椒金针菇
金针菇300克，剁椒两汤勺，小香葱两根，蒸鱼豉油一汤匙，植物油适量。金针菇去根清洗干净沥干水。将洗干净的金针菇摆入盘中，放上剁椒，开锅蒸三分钟。蒸好以后，倒掉盘中的余水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。最后再浇上烧热的植物油即可。
香菇蒸鳕鱼
鳕鱼一块，干香菇两朵，小葱两根，姜三片，料酒一小勺，蒸鱼豉油一大勺。香菇泡发洗干净切成片，小葱切段，姜切成丝。葱姜摆放在蒸盘上，再将洗干净的鳕鱼块摆在葱姜上，将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油。轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。蒸锅烧热水，放入盘子隔水蒸10分钟，出锅撒上剁椒和葱花即可。
蒜蓉蒸南瓜
南瓜300克，红椒、蒜、姜、高汤、香油各一勺，葱、香油两勺，水适量。
南瓜去皮和瓤洗干净切成片，摆入盘中。锅倒入植物油，油温四层热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金*后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味。倒入生抽、酱油高汤、香油和适量水煮开关火。将熬好的汤浇在南瓜上，入锅蒸7分钟左右，出锅撒上葱花。
白蛤蒸蛋
鸡蛋三个，雪蛤200克，姜、小葱、香油适量。葱姜加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。鸡蛋打散，取150毫升的白蛤水混合。盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入蛋液，盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟左右至蛋液凝固。淋上自己调的酱汁即可。
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