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做巧克力慕斯蛋糕发现吉利丁片放少了,又把化开的吉利丁片和慕斯糊一起搅拌,这样会影响凝固吗?

发布网友 发布时间:2022-04-24 08:28

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热心网友 时间:2023-10-09 03:54

没有这样做过,不太清楚。
但是按照理论上分析,凝固的影响不太大,一定会影响均匀度的。
一开始加入的吉利丁片在室温状态下,如果这时候在这第二批吉利丁片,是需要一定的时间的。第一批加入的吉利丁片在这少许的时间内,会有凝固现象。如果这两次间隔时间有些长会对成品的均匀度,口感,光泽造成一定的影响。
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