怎样做烤面
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发布时间:2022-04-24 08:26
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热心网友
时间:2022-05-11 22:06
说到东北冷面不知道的一定会觉得是东北的一种面,但是我们只说对了一半,这东北冷面并不是单纯的面,而是一种特殊的面食,怎么形容呢?就像是冷置的面皮,然后再加上一些主食,做成真正的东北烤冷面。
都说东北是特别寒冷的地方,因此食物都会做的比较适合当地的天气,使用冷面也很是十分正常的,而如果你要吃热和的食物,自然是炒着吃才会方便,况且凉面皮受热也十分快,入口爽弹。
东北小吃烤冷面怎么做才正宗?
1、准备食材:冷面,就是爽口的干冷面皮;炒几份东北冷面就准备几个鸡蛋,还有就是火腿肠,火腿肠是夹在烤冷面里面的,再有就是调料:辣椒粉、孜然粉、鸡粉、千岛酱、芝麻、植物油、蒜蓉酱辣,这些食材既需要炒,又很像是卷饼。
2、处理食材:火腿肠我们需要将外皮剥落,然后放好之后用刀子切成四瓣,放置一旁备用;葱切成葱圈,然后将所有的调料,如孜然粉、芝麻、鸡粉还有辣椒粉搅拌在一起,待均匀之后,就是我们应该准备好的“烧烤料”。而我们最重要的冷面需要压成板状的最好。
3、烤冷面准备:烤冷面当然要烤啊,自然要准备好平底锅,我们的面也要稍稍处理一下,将冷面在清水中浸湿,接着快速的将冷面捞出来,接着就是起锅烧热然后均匀的刷上一层油,然后将冷面铺在平底锅上,开始烤面,记的火一定要小火才好。
4、烤面打鸡蛋:待温度上升,我们会发现烤面也会变得软一点,待冷面稍软我们就可以加鸡蛋了,鸡蛋打在冷面上之后,用勺子或者其他东西将鸡蛋打均匀,一个冷面打赏一颗鸡蛋其实就够了,但是尽量打均匀,不然烤面和鸡蛋结合会让整个变得凹凸不平。
5、烤面加料:待鸡蛋液凝固大概七成的时候,就可以翻个面,然后我们将表面刷上之前调制好的酱料,然后将葱花均匀撒在上边,我们观察周边的蛋清凝固,在有鸡蛋的一面刷上千岛酱,于是乎关火,再在里面加上火腿肠条或者也可以将火腿肠切丁,撒上葱花即可。
6、烤冷面:烤冷面这样还差最后一步,那就是卷起来,我们将烤好的冷面从一边卷起来,将其中的酱料以及葱花、火腿卷好,然后我们就可以将整块盛出,然后切成几块后放入盘中,再撒上辣椒粉和小葱花就可以食用了。
这时候的冷面已将不是冷面了,烤的其实已经很热火了,无论是冬天还是平日里吃都很适合,这样的食物不像肠粉软糯,汤汁鲜明,但感觉很像肠粉,都是用面皮类的包裹鸡蛋等食物,几样主食混为一体,营养好吃还很好看呢。
热心网友
时间:2022-05-11 22:06
说到东北冷面不知道的一定会觉得是东北的一种面,但是我们只说对了一半,这东北冷面并不是单纯的面,而是一种特殊的面食,怎么形容呢?就像是冷置的面皮,然后再加上一些主食,做成真正的东北烤冷面。
都说东北是特别寒冷的地方,因此食物都会做的比较适合当地的天气,使用冷面也很是十分正常的,而如果你要吃热和的食物,自然是炒着吃才会方便,况且凉面皮受热也十分快,入口爽弹。
东北小吃烤冷面怎么做才正宗?
1、准备食材:冷面,就是爽口的干冷面皮;炒几份东北冷面就准备几个鸡蛋,还有就是火腿肠,火腿肠是夹在烤冷面里面的,再有就是调料:辣椒粉、孜然粉、鸡粉、千岛酱、芝麻、植物油、蒜蓉酱辣,这些食材既需要炒,又很像是卷饼。
2、处理食材:火腿肠我们需要将外皮剥落,然后放好之后用刀子切成四瓣,放置一旁备用;葱切成葱圈,然后将所有的调料,如孜然粉、芝麻、鸡粉还有辣椒粉搅拌在一起,待均匀之后,就是我们应该准备好的“烧烤料”。而我们最重要的冷面需要压成板状的最好。
3、烤冷面准备:烤冷面当然要烤啊,自然要准备好平底锅,我们的面也要稍稍处理一下,将冷面在清水中浸湿,接着快速的将冷面捞出来,接着就是起锅烧热然后均匀的刷上一层油,然后将冷面铺在平底锅上,开始烤面,记的火一定要小火才好。
4、烤面打鸡蛋:待温度上升,我们会发现烤面也会变得软一点,待冷面稍软我们就可以加鸡蛋了,鸡蛋打在冷面上之后,用勺子或者其他东西将鸡蛋打均匀,一个冷面打赏一颗鸡蛋其实就够了,但是尽量打均匀,不然烤面和鸡蛋结合会让整个变得凹凸不平。
5、烤面加料:待鸡蛋液凝固大概七成的时候,就可以翻个面,然后我们将表面刷上之前调制好的酱料,然后将葱花均匀撒在上边,我们观察周边的蛋清凝固,在有鸡蛋的一面刷上千岛酱,于是乎关火,再在里面加上火腿肠条或者也可以将火腿肠切丁,撒上葱花即可。
6、烤冷面:烤冷面这样还差最后一步,那就是卷起来,我们将烤好的冷面从一边卷起来,将其中的酱料以及葱花、火腿卷好,然后我们就可以将整块盛出,然后切成几块后放入盘中,再撒上辣椒粉和小葱花就可以食用了。
这时候的冷面已将不是冷面了,烤的其实已经很热火了,无论是冬天还是平日里吃都很适合,这样的食物不像肠粉软糯,汤汁鲜明,但感觉很像肠粉,都是用面皮类的包裹鸡蛋等食物,几样主食混为一体,营养好吃还很好看呢。