香菇排骨汤怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 08:10

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热心网友 时间：2023-10-09 02:35

方案1：
要点一：冷水煮排骨，去干净浮沫
排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫，冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜，冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污，用热水蛋白质会快速收缩，血沫不易去干净。

要点二：煮汤过程中不要加水
一次性把水加足，中途加水会使温度骤降蛋白质凝固，不能充分溶于汤里面，汤的味道会受影响。

要点三：香菇泡发
香菇洗的时候加入少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发，不要用热水泡。
香菇没有洗干净或者彻底泡发，影响汤的味道，不会那么鲜。

食材

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精（可不加）

方法/步骤

取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子

上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

（不提倡加鸡精味精，但是我还是加了，因为在现在这个啥都加鸡精味精的时代说实话嘴巴都快适应这个味道了。不加鸡精的排骨汤比较鲜了，但是加了就更鲜，我是个口味至上的人，健康暂时放一边吧，哈哈）

方案2：
食材
主料
排骨汤 1碗
馄饨 150g
香菇 4朵

辅料
鸡精 适量
盐 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
步骤

1.香菇洗净，用温水泡一下，馄饨解冻.

2.取烧锅，放入排骨汤煮开。

3.放入香菇，小火煮5分钟.

4.放入馄饨大火煮开。

5.加点冷水煮至馄饨熟.

6.加盐，胡椒粉，葱花，鸡精即可。
小贴士
1.馄饨是从冰箱里拿出的，可以直接放入汤里煮。

热心网友 时间：2023-10-09 02:35

　　取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。

　　将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。

　　放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道，汤有味道，盖上盖子

　　步骤阅读
　　4
　　上汽后转小火，响10分钟，关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

　　（不提倡加鸡精味精，但是我还是加了，因为在现在这个啥都加鸡精味精的时代说实话嘴巴都快适应这个味道了。不加鸡精的排骨汤比较鲜了，但是加了就更鲜，我是个口味至上的人，健康暂时放一边吧，哈哈）

热心网友 时间：2023-10-09 02:36

这个汤其实非常简单，把干香菇去定后，浸泡发软待用，去肉档买排骨斩块洗净，先烧开一点水，把排骨放进去汆水后才用煲才香菇和排骨放一块煲，先大火沸腾后中火煲45分钟，如果喜欢老火一点的，可以煲90分钟至两个小时。 口味可以凭个人喜好加减药材如胡椒、淮山、茨实等，分量多少，就看你要煲多少人的，一般三到四人可以，干香菇八个、排骨一千克，十碗水煲至五碗水左右(满碗)

热心网友 时间：2023-10-09 02:36

【步骤】：
1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发。
2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入一点点的盐少一点即可，盖上盖子。
4、上汽后转小火，响10分钟，关火。排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精。

热心网友 时间：2023-10-09 02:37

水，香菇，排骨就可以了