俄罗斯大列巴和法棍的做法有什么不同?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:00

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热心网友时间：2022-06-17 20:37

作为食物界最硬的食物，两种面包的做法完全不同，口感也不同。大列巴由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝，这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。法棍是法国最传统和最有代表性的面包，也被人叫做棍子面包，就是因为这种面包的模样粗长，像极了一根木棍。我们经常能在各大电影中看到法棍的身影，在人来人往的街上总有那么一两个人手里拿着一个袋子，装着好几根法棍。

一、大列巴做法

列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松，香味浓郁，口味微酸。大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

二、法棍做法

法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。法国法律规定面包不能使用防腐剂，这使得面包在24小时之内就变得很不新鲜。

三、外形

大列巴面包，它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，它的蓬松程度比一般的面包要厚重些，拎在手里沉甸甸的。法棍在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满麦香味。

大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃。法棍作为法国内陆式早餐的一部分，它以小块的形式涂抹上果酱并且浸泡在咖啡或热巧克力里。

热心网友时间：2022-06-17 20:37

大列巴做法复杂，是经过多次发酵烘烤而成的，而法棍的做法很简单，配料也很简单，不需要放油，通常用来做早餐。

热心网友时间：2022-06-17 20:37

大列巴经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的，法棍只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。大列巴个头很大，把大列巴切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃，也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

热心网友时间：2022-06-17 20:38

都是烤出来的，但是用的材料不一样，列巴都是黑麦做的，法棍是燕麦或者面粉做的，而且列巴比法棍硬，也更难吃。

热心网友时间：2022-06-17 20:39

大列巴需要加入啤酒花经过三次发酵再用专用木柴烘烤制成，法棍就比较简单了只需要面粉，水盐和酵母，再加入少量的油或不加油，不放糖，烘烤制成，因不许添加防腐剂所以时间一长法棍就不新鲜了。