烤面包里面包的糖怎么不化呢?
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发布时间：2022-04-24 08:24
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热心网友
时间：2022-06-18 00:12
如果是做为馅心的配料基本是不会完全融化的，原因是，无论面包表面温度多少，只要没有烤成焦炭，中心温度不会达到100度，基本会在92～97度之间。如果需要馅心的糖是融化的，在制馅时就要处理好，比如使用极细的糖霜（不是常见的（防潮）糖粉，是纯粹的糖粉末），或是使用糖浆类。
如果是面团配方中的糖没融化，只能说明这是失败的制作，面团都没有打好，面包怎么能做好？接下来我都不知怎么说才好。
