龟甲万酱油与金兰酱油在口味上有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-04-24 08:24

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热心网友 时间：2022-06-18 00:17

龟甲万酱油与金兰酱油在口味上的区别与中日两国在烹饪上的不同有异曲同工之处, 日本烹饪强调食材本味, 对于制作调味品亦是如此, 且高火猛炒的方式基本不用, 所以日本的酱油, 不论是龟甲万还是其它牌子, 都是以清新单纯的本味为主; 而中式的调味品, 因要适应更复杂的烹任调味要求, 所以会制作得浓醇厚味; 一个是清幽委婉, 优雅细腻; 一个是味感丰富, 甘醇厚重, 这就是它们的区别。

热心网友 时间：2022-06-18 00:18

金兰酱油86年引进先进设备。龟甲万酱油是70年代已经是现代化酱油制造业。

热心网友 时间：2022-06-18 00:18

你好！
金兰酱油86年引进先进设备。龟甲万酱油是70年代已经是现代化酱油制造业。
如果对你有帮助，望采纳。

热心网友 时间：2022-06-18 00:19

谢谢题主的问题，餐饮人来回答！题主问：饭店都用什么牌子的酱油？我答：下面几种是最主流的品牌，几乎每位餐饮人都知道。

1，海天酱油。海天酱油主要分为两大类：草菇老抽，和鲜味生抽。同样是酱油，但生抽和老抽区别较大：老抽色泽沉着，主要作用是给菜品上色，尤其红烧菜用的比较多，咸味也比较重；生抽，主要是提鲜作用。菜品快要出锅时，加入适量生抽，鲜味较明显。尤其吃海鲜，蘸料少不了它。在海天生抽里，有一个比较好的小品类，就是味极鲜。味道是真心好。当然价格也较贵。

2，李锦记酱油。它是香港的品牌，酱油做的也很不错。但最有名气的是，李锦记蒸鱼豉油。很多大厨也习惯把蒸鱼豉油，直接当生抽酱油使用，味道同样非常赞。李锦记蚝油也不错。

3，味事达酱油。提鲜效果非常好，但价格有点小贵。档次较高，比较讲究的餐厅，会使用它。

4，东古酱油。有的粤菜大厨，比较喜欢用它，味道自然有他的特色。

5，美极鲜酱油。

6，厨邦酱油。其实厨邦酱油，饭店一般用的比较少，平常家里做饭，反而用的比较多。

关于酱油，大品牌、主流品牌差不多就是以上六种。

客观公正的说，不存在哪个品牌好哪个不好，不同的菜，会用不同的酱油。选择酱油的品牌，也与个别大厨烹饪习惯有关。

总结一下：酱油主要分两种：生抽和老抽。老抽除了上色、味道较咸以外，对菜品口味本身，没有太大帮助。

如果自己在家做菜，建议使用生抽。不论做菜直接放入、还是做蘸料、佐食，提鲜味的作用，是很不错的。

我的回答就到这里，希望你能喜欢。如果觉得我答得不错，麻烦点个赞、加关注。

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