怎样和面烙出来的馍不干?
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发布时间:2022-04-24 08:34
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热心网友
时间:2022-06-18 01:51
一、做出来的烙馍不干不硬的方法:第一、面要和的软,第二、烙馍时两面刷油。掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了。
二、做水烙馍,方法:
1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如果是冬天做,面团相对再软一些。
2、将面团饧好揉净后,搓成长条备用。
3、用手揪成小剂子备用,这次做的小,一个大约30克,一般50克重就可以。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6、不同角度用擀面杖擀薄,注意擀面时用力要匀,这样,擀出来的面皮才会均匀一致。
7、擀好的面皮,应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外,因为用死面蒸制,口感会非常筋道,注意不要擀太厚,薄薄的卷菜吃最好。
8、将所有面擀成面皮备用,如果感觉自己动作够快,也可以便擀边蒸。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘,也可以放蒸布使用。
10、水烧开后,放入一张面皮,然后盖盖蒸。
11、等上一张放进去之后,锅盖周围有蒸汽出来后,打开锅盖,再放第二张,以此类推,重复相同动作,直到蒸完最后一张。
12、等最后一张饼放进去后,盖上锅盖,再蒸五分钟即可。
13、蒸熟出锅,将饼逐张揭开,搭配各种菜肴食用即可。
希望以上建议有助于解决亲的问题,谢谢。