酸奶奶酪冷冻还是冷藏
发布网友
发布时间：2023-06-27 14:32
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-15 14:47
补充：
奶酪的品种不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法，供你参考：
1.马苏里拉芝士：块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室（如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。
2.奶油芝士（CREAM CHEESE):是软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。
奶酪长霉斑了就代表变质了，不要再食用了。
问题二：奶酪为什么要冷藏 奶酪冷藏保存是为了减缓奶酪里凝乳剂或者菌种过于活跃而导致奶酪变质腐坏。牛奶常温保存是因为包装比较良好，而能常温保存时间长的牛奶都是高温灭菌的，如果是巴氏杀菌牛奶照样只能保存很短的几天。
如果你指的是芝士片这种东西，再加工的乳制品基本需要冷藏，里面含有大量水分跟菌种，温度高了菌种活跃，牛奶酸化跟腐化可是两种状态，酸奶受人喜爱，臭牛奶可是让人避之不及。
问题三：没吃完的酸奶冰冻芝士蛋糕放冰箱冷冻还是冷藏 放的时间比较长的话，就放在冷冻一层，要吃之前半天，把它改放在冷藏里。如果就是几个小时的事情，那你放冷藏里。
问题四：酸奶可以和奶酪混在一起冷藏吗 应该可以没有问题。因为在制作奶酪的过程中要加入乳酸菌（干酪菌种）和凝乳酶。在制作酸奶的时候也加入乳酸菌（嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌）。二者的菌种是不一样的，但都不会造*体的伤害。但两种最好不要给小孩吃的太多，因为健康小孩的体内的菌群是相对平衡的，如果摄取过多的含有乳酸菌的食品后，会造成小孩体内的正常菌群出现异常。
问题五：自制奶酪冷藏还是冷冻 冷冻就是冰棍！冷藏就还是奶酪
问题六：我做酸奶冻芝士，最后一步冷藏是放在冰箱的上层普通冷藏还是下层冰冻层？？？ 10分 你想早点吃的话，就放下面冰冻，一会就可以吃了，你不急的话，就放上面吧。但是下面别放久了哦。不然全部成冰了
问题七：奶酪和酸奶的区别 5分 一、 温热牛奶，将牛奶放入双层加热锅，并缓慢加热到 32 摄氏度，加入用牛奶融化后的发 酵剂，并搅拌 5 分钟，充分均匀。然后静置一个半小时，再加入用纯净水溶解的凝乳酶稍加 温到 40 度，再静置 30 分钟。本阶段有个中间加热的环节，希望大家不要忘记。 二、 切割凝乳，牛奶经过发酵剂的发酵产酸、凝乳酶的凝结作用，这时候的牛奶已经成块 了，就要准备切割凝乳，有一个把握切割时机的方法，那就是用手插入凝结的牛奶块中，缓 缓向上捞起，牛奶块呈现北方豆腐脑搅动的破裂形状。这时候你就要抓紧时间了。 切割凝乳，并不是用菜刀来进行的，而是 U 型刀，工厂用切割栅。如果你实在找不到，你 可以想任何办法，把凝乳切割成 2 厘米见方的凝块，在这种状态下置放 10 分钟。至于用什 么方法，开动脑筋去吧！古代的奶酪制造者，可没有什么现代工具。记住，是 2 厘米见方的 凝乳块。
三、凝乳搅拌加温 静置 10 分钟后，你需要轻轻搅拌，是搅拌而不是搅碎！用勺子背，朝一个方向慢慢搅拌 10 分钟，半透明的乳清，就会迅速排出。放入一个金属网篮（目的是隔开凝乳，方便舀乳清） 把锅内乳清舀出 1/3。拿出金属篮，慢慢添加热水，一边添加一边搅拌。用 5 分钟左右时间， 将温度上升到 40 摄氏度，然后置放 20 分钟，再次搅拌，直到粉碎，就像渣状。
四、加压 把这些凝乳碎块，放到纱布中过滤，并且轻轻挤压，排除乳清。凝乳连带纱布，放入盆中， 上面压一块干净的重物，可以是加工后的石块。静置 30 分钟，等待乳块进一步发酵。
五、成型 取出变硬的凝乳块，切割成 3-4 厘米的长方形，一起放入带孔的模具，带孔是为了方便继续 排出乳清。上方套入一个小的同形模具，放上石块继续加压。因为这次石块不能直接压到凝 乳块上了。这次的加压，需要 1 小时。
六、加盐 取出凝乳块，正反倒置后重新包裹加压 6-8 小时。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面 喷雾一些医用酒精消毒，然后在乳块表面洒上食盐，这样可以防止杂菌。但食盐一定要卫生 新鲜的。
七、成熟干燥 这时候，你要把奶酪常温下（25 摄氏度）干燥 3 天，再用酒精喷洒一便消毒。继续存放 3-4 天。并把奶酪完全密封，存放在 5 摄氏度冰箱内 2-3 周，等待最后成熟。
问题八：酸奶和奶酪的区别在哪里 酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类 的营养保健品。
4 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收
4 酸奶是益生茵的丰富源泉
4 酸奶的保健作用
4 婴幼儿的理想食品
4 酸奶是长寿的饮料
4 酸奶不同于酸奶饮料
4 谁最宜喝酸奶?
4 饮用酸奶时要注意的问
乳酪的营养是相当高的，蛋白质的含量比同等重量的肉类来得
高，并且富含钙、磷、钠、维他命A、B等营养元素不过，胆固醇含量也相当高。
相传乳酪的制作原理是 *** 游牧民族最早发现的。远古时代，有一游牧民族因为要横越沙漠，就以小牛的胃作成的皮囊装牛奶。骑马走了几个小时之后，因为口渴要停下来喝水解渴，结果发现皮囊内的牛奶分成了两层，透明液体状的乳浆与白色块状的凝乳。因为装小牛胃富含酵素，牛奶因马匹的奔驰而充分地与酵素搅拌，加上高温，而发酵成透明的乳浆和固体状的凝乳。
问题九：冻芝士蛋糕加的凝固型酸奶是哪种 从冷藏取出后相比蛋糕店的超容易化 冻芝士还得添加胶质材料，比如吉利丁片或鱼胶粉等。不然，添加哪种凝固型酸奶都没用，还是会像冰淇淋一样容易化掉。
问题十：酸奶好还是奶酪好 都可以
酸奶更方便，奶酪一般都作为宝宝辅食的配料
奶酪是以牛奶或其他动物奶为原料，经发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等过程制成，也叫干酪、芝士。奶酪与人们熟悉的酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。
奶酪的特点：
1.易消化吸收：奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。
2.助成长：奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
3.强骨骼：奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
4.健脑力：奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5% 30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
5.预防骨质疏松：多吃奶酪对于延迟骨质丢损的年龄很有帮助。
西方的小孩从婴儿期开始，就把奶酪作为一种很好的手拿食品。不过国内还没有针对婴儿的奶酪。
宝贝食用奶酪的2个原则
1. 不可过量
硬奶酪：对于1-3岁的宝贝来说，每天吃20-30克就可以了，可以提供150-200毫克的钙，相当于每天需要量的1/3左右。这个量也就是半个鸡蛋那么大。妈咪只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。
软奶酪：水分大的软奶酪就可以多吃一些，每天50-100克。宝贝可以像喝酸奶一样，容易接受它。如果宝贝表现出反感，或者有不消化的迹象，就要暂时停下来，或者换一种品种。
2. 注意脂肪含量
妈咪不妨在奶酪货架上看一看，认真阅读其中蛋白质和脂肪含量的信息。如果脂肪和能量的含量高一些，每次吃的数量就要少一些；反过来，就可以多一些。买回来之后，自己先尝一尝，再做成菜肴给宝贝品尝。对于已经有些过胖的宝贝，就要选择低脂肪的品种，而且不要纵容宝贝贪吃过多。
