厨师公认最好用的刀

发布网友发布时间：2023-06-27 04:58

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热心网友时间：2024-08-18 02:59

厨师公认最好用的刀：双立人菜刀、贝印菜刀。

1、双立人菜刀

德国双立人（ZWILLING）品牌是享誉全球的厨房用具品牌和专业美甲及发剪生产商。从优质的刀剪餐具到美手套、个人护理系列，产品种类繁多。其中享负盛名的是家用及专业刀具。

所有的双立人刀具均采用高性能德国进口钢材，加工工艺更是多达40道以上，以力求刀具更安全、更卫生、更舒适。双立人菜刀经过FRIODUR冰锻工艺处理，结构坚固稳定，刀具抗腐蚀、具有韧性，刀刃持久锋利。45度刀背抛磨，使用没问题。

2、贝印菜刀

贝印在日本已拥有近百年的悠久历史，其商品分为：高级专业用剪（分成衣剪、理发剪两种）、剃刀（男、女）、美妆用品、家庭用品、医疗手术刀，凭借着优良的品质，销售网络遍及世界许多国家。

贝印菜刀的刀片采用日本进口的刃物刚制造，刀柄与刀身采用柳钉工艺固定，浑然一体符合人体工程学原理，更易持握，刀口略微弧度，长度比例和重量经精心测算，用刀更发挥自如。刀身呈现流畅花纹，表面平滑肌理，集锋利、耐用、实用、美观为一体。

中式菜刀分类

1、桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

2、片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。

3、文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。

4、斩骨刀：长方形，刀腹突出，大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

5、九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。

6、烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。

7、拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。

以上内容参考百度百科-双立人百度百科-贝印