泡芙总是烤不成形是什么原因?

发布网友发布时间：2023-06-27 02:56

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热心网友时间：2024-10-23 18:43

面粉没有烫熟
烫熟的面粉能吸收更多的水分，在烘烤的时候，面粉里的水分会变成水蒸气，将面皮撑开来，形成鼓鼓的泡芙，所以泡芙烤不成形有可能是没将面粉烫熟。

面糊干湿度不够
面糊太湿，不容易烤干，面皮就软趴趴的不鼓胀。面糊太干，膨胀力度不够，皮会显得厚。所以在制作面糊时要先确认面糊的干湿程度，用筷子将面糊夹起，面部往下拉长4厘米不掉落就刚刚好。

烘烤的温度不够
先用高温将面糊的水蒸气快速蒸发出来，使面皮膨胀起来，温度一般是220度左右。当面皮膨胀起来后将温度调低点，调到180度左右，保持面皮不塌陷下来，如果面皮塌陷就是温度不够，适当调高温度。如果你一味的用220度的高温烘烤泡芙，泡芙容易糊。如果用180度的低温烘烤，泡芙就不会膨胀，所以烘烤的泡芙不成形有可能是温度不够。

烘烤时间不够
烘烤泡芙的时候不能中途将泡芙从烤箱里拿出来，如果泡芙没熟，泡芙的面皮就会立刻塌陷，不会再鼓起来，所以一定要等泡芙全熟了才能离开烤箱。