玉米胚芽油放在冰箱里为什么会有絮状

发布网友 发布时间：2023-06-27 02:29

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热心网友 时间：2024-12-11 16:37

花生油放在冰箱里就会有絮状物，夏天拿出冰箱絮状物很快消失，冬天则絮状物迟迟不消失。
用花生油来冒充孢子油，卖给你的商家真有良心！要是良心差一点的，就直接用地沟油了。记住孢子油都是骗人的，无一例外，即使是真正的孢子油也没有任何的治疗作用！不信就看一看包装盒上的批准文号，是明明白白的毫无治疗作用的”食字号“产品！追问我问的是玉米胚芽油，与花生油是一样的吗？还能吃不?

热心网友 时间：2024-12-11 16:38

玉米胚芽油是玉米的胚芽经压榨、浸出制造的油脂
胚芽油主要成分是脂肪酸酯----油脂，还有磷脂以及杂质。当温度变低或加少量的水磷脂或杂质析出，形成絮状物。
温度低的胚芽油在经过升温后，可以絮状物溶解。
另外经过精炼去除磷脂杂质，可不再有絮状物。
还有的高温到20度后，絮状物还存在，是发生酸败或有杂质

热心网友 时间：2024-12-11 16:38

某些油会在温度达到一定的低温后出现絮状物或是结晶。这种物理变化被称为“同质多晶”现象。

热心网友 时间：2024-12-11 16:39

水酶法正在被广泛研究和利用的一种新的提取玉米胚芽油工艺,由于其条件温和,所需能量少,提取的油具有较好的品质,且有利于物料的进一步综合利用而受到国内外很多学者的重视。
水酶法工艺以纤维素酶和中温α-淀粉酶复合使用效果最好。纤维素酶和中温α-淀粉酶复配比例为1∶1条件下,酶水解的最适参数:液固比5.1∶1,酶的添加量1.037%(V/W),酶解时间6h。这种条件下的提油率为89.75%。
在低温状态下，玉米胚芽油的溶解度也会降低，凝结成絮状物，用一支筷子伸进油瓶中，搅动一下，看絮状物是否断裂，如果絮状物是能捞出来的那种，说明油有质量问题；如果絮状物断裂，无法捞出，说明油是好的，少量油凝固变成的絮状物，就和水结冰的原理一样。把油加热一下，絮状物因溶解度提高而消失，胚芽油由于温度低产生絮状物是一种正常现象。
玉米胚芽油除了油，里面还有未萃取分离干净的水份、纤维素酶和中温α-淀粉酶，在冰箱降温后，纤维素酶和中温α-淀粉酶因溶解度降低而有析出，并且比重比胚芽油低，也会呈絮状浮在油的表面。
这种状况不影响食用。但长时间存放，油被黄曲霉素污染了，就不能再食用了。鉴别的方法就是用筷子沾少取，口尝一下，有异味、苦涩味就不能再食用了。
此外，花生油的提练方法也与此类似，也会出现相同的现象。