阆中白糖蒸馍怎么做?

四川特色小吃阆中白糖蒸馍做法：1 将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。2 面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱...

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先揉面，揉的时候要放发酵粉，具体的配比发酵粉的袋子上有，揉好的面团上撒一些干面粉发在阴凉温暖的地方等待发酵，等到面团膨胀的很大，用手按压很软，并且有很多的孔洞时，可以吧面团揉成长条，在用手揪成均匀的面团，然后揉成馒头状，发在蒸屉上醒30分钟，开火蒸20分钟左右就可以了。

保宁蒸馍的制作方法 一、制作材料 主料：玉米面（黄）500克。辅料：小麦面粉150克，白芝麻50克，白菜100克，花生仁（生）150克，酵母10克，泡打粉15克。二、制作做法 1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团；2. 下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁...

一般来说这种情况主要是锅盖的封闭太严起了作用，高温产生的汽水无处挥发，最后吸收到了馒头里面！建议蒸的时候八成熟时留部分小口释放热气，可能就再没有这种情况了。。。

将蒸馍切成小方块，并在油中酥一酥，使之颜色金黄，而又坚硬。配之高汤，根据不同客人加醋，经文火煮沸即可。5、保宁醋 保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。

白糖蒸馍的历史是怎么由来的？1926年（民国15年）修《阆中县志》载：“川中之麦皆花于夜，邑中之麦有独花于午者，故其面特佳。旧志云：面惟保宁最知名。取南麦碾细，用重箩筛之，白如干雪，蒸为馒首，名曰蒸馍。远行者携至千余里外，虽外霉内燥，去其霉，以水浸之，纵隔数月，蒸之移时，...

白糖蒸馍系清代乾隆时，是四川省阆中回民哈公奎创制的一种名小吃。

阆中白糖蒸馍是清代乾隆时，阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味，也无西式面包的微酸味。1912年，获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年，四川评出22种省级名小吃，保宁白糖蒸馍金榜题名。

1990年，四川省评选出22种省级名小吃时，保宁白糖蒸馍以其独特的魅力脱颖而出，光荣地被列入金榜之上，成为了川菜文化中的一颗璀璨明珠。这道传统美食不仅承载了历史的痕迹，更是阆中人民智慧的结晶，其醇厚的甜香和松软的口感，使得它在众多美食中独占鳌头，成为了人们心中难忘的美味记忆。无论是本地人...

阆中的白糖蒸馍是一道独特的饮食特色，其制作过程与众不同。它不使用纯碱，而是利用自然气温培育酵素，这样既保留了面粉的清新气息，又增加了发酵带来的醇厚曲香，使得蒸馍色泽洁白如银，口感酥松绵软，满口生香，回味甘甜。过去，还会加入桂花，增添了一抹淡淡的桂花香气。无论是热食还是冷食，都有其独特...