东北的小鸡炖蘑菇,用南方的食材怎么制作?
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发布时间：2022-04-24 06:13
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热心网友
时间：2023-10-08 16:19
小鸡炖蘑菇
吃过很多次小鸡炖蘑菇，味道很赞，决定自己做一个，因为即将下雨，所以就匆匆买了鸡腿代替鸡，不过味道还是相差不大的，我和女友两个人四只鸡腿绝对够吃。
用料
鸡腿 4只
干香菇 一把
干辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
老抽 一小勺
生抽 两勺
盐 适量
白糖 适量
鸡精 少许
黄酒 一小勺
小鸡炖蘑菇的做法
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
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因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
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花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
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开火，倒油，爆香备用好的香料
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鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
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先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
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倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
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10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
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放点鸡精大火收汁
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撒上葱花，关火出锅
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小贴士
1.鸡腿多洗几遍腥味就没那么重了
2.闷煮的时候最好不要走开，防止汤汁溢锅
3.爱吃粉丝的朋友可以在最后五分钟放入粉丝与其同煮，粉丝吸收了鸡与蘑菇的精华，别有一番分味。
4：土豆鸡块，板栗鸡块烧法也都差不多，时间上微调整即可。
5：闷煮的时间根据食材大小而议、不要煮过了否则鸡肉太软没有嚼劲。
热心网友
时间：2023-10-08 16:19
热心网友
时间：2023-10-08 16:20
干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
步骤2
锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
步骤3
炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
步骤4
倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
步骤5
调入老抽，翻炒上色。
步骤6
倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
步骤7
倒入压力锅，倒入榛蘑。
步骤8
盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
步骤9
待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
步骤10
打开锅盖，调入精盐。
步骤11
敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
热心网友
时间：2023-10-08 16:21
