焦糖布丁的做法

发布网友 发布时间：2022-04-24 06:06

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热心网友 时间：2022-05-31 09:45

制作步骤：

1）先把烤箱140°C~150°C预热；

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅*的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。

热心网友 时间：2022-05-31 11:03

材料
焦糖液原料：，冷水25克，细砂糖60克，热开水20克，布丁液原料：，鸡蛋2个，细砂糖30克，牛奶250ml，香草精3滴

布丁液做法：
往牛奶里放入砂糖，加热至60～70度，取出，搅拌将糖化开。
将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。加入香草精3滴，然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑

焦糖液做法：

1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。

2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。

3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。

焦糖布丁做法：
将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-05-31 12:38

1）先把烤箱140°C~150°C预热；

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅*的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。（根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可）；

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散

4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑；

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）；

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）；

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了

热心网友 时间：2022-05-31 14:29

原料： 

焦糖：砂糖100克、水25克。 布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。 

做法： 

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中； 

2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色； 

3、将焦糖倒入布丁模底部；

4、在鸡蛋中加入砂糖； 

5、混合均匀； 

6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸； 

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀； 

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了； 

9、烤盘注水 10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

热心网友 时间：2022-05-31 16:37