麻辣豆腐怎么做?够麻够辣
发布网友
发布时间:2022-04-24 05:50
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热心网友
时间:2022-05-03 02:58
菜谱名称:麻辣豆腐
所属菜系:家常菜
制作手法:烧
菜品口味:麻辣
菜品类型:热菜
制作方法:原料
豆腐1块,猪肉馅100克,红三色椒50克,香葱花少许。油2大匙,酱油、辣椒酱、白糖、绍酒各1大匙,香油、花椒面各1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量。
做法
1、豆腐切成2厘米见方的块,下沸水中焯烫透,捞出控净水分;红三色椒切段备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入猪肉馅煸炒至变色,放入葱、姜、蒜末爆香,烹绍酒,加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀,添少许汤,烧至入味,加味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘。
3、豆油加入香油烧热,下入花椒面炝锅,撒香葱花,浇在盘内豆腐上即可。
特点
麻、辣、鲜、香、嫩、烫。
热心网友
时间:2022-05-03 04:16
麻辣豆腐
菜名
麻辣豆腐
所属菜系
川菜
特点
味麻辣香,为四川便菜。
原料
南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料
豆腐,牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料
葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;
2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;
4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;
5)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。
材料
嫩豆腐…………2块 猪绞肉…………150克 葱末 …………1大匙 姜末 …………1小匙 蒜末 …………1大匙
辣豆瓣酱………2大匙 胡椒粉…………少许 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙 酱油 …………1大匙
家常麻辣豆腐
家常麻辣豆腐文字
麻辣豆腐是中国人比较豆爱的一种食品。众所周知,它的做法多种多样,在此我向大家介绍一种家常的做法。这种做法简单、方便而且美味不减。
配料:豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。
做法:1 将豆腐切成小块用水煮沸
2 榨辣椒油:辣椒面内放少许盐。
3 将葱切成末,在锅内放油,炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。
4 将豆腐放入翻炒,将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠装为止。
5 放辣椒油,掂勺后出锅。
热心网友
时间:2022-05-03 05:50
超市有这一类的调味料 都是现成的
你买来直接做就可以了
热心网友
时间:2022-05-03 07:42
按照一般的做法多放花椒和辣椒!搞定!
热心网友
时间:2022-05-03 09:50
花椒辣椒.....加以大堆,,,,绝对麻辣