糖醋里脊怎么做好吃又简单,做
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发布时间：2022-04-24 05:49
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热心网友
时间：2023-01-19 07:35
1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中。
2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。
4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀。
5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中。
6、这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡*时，用捞子把里脊肉捞出控油。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍。
8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金*酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感。
9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀。
10、锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的_拌，防止粘锅。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽。
12、接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊。
13、拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。
热心网友
时间：2023-01-19 09:10
【原料】猪里脊350克，蛋清25克。
【调料】植物油、酱油，料酒、精盐、白糖、香醋、淀粉、葱花、姜末、蒜泥各适量。
【制法】
(1)将猪肉片成约1cm厚的片，，用刀在其两面分别剞上交叉的花刀(不能切断)再改刀成长约3cm、宽约1．5cm的条，放入盆中，加少许盐、料酒拌匀、再加淀粉、鸡蛋清成蛋粉糊。
(2)炒锅上旺火，加入半锅油，烧至五成热时，将挂好糊的肉段逐个下入油锅中，用中火炸至里脊里面已熟时捞出，待油至八成热时，再将炸好的里脊下锅氽一次，使其达到外焦里嫩，色泽金黄时捞出。
(3)炒勺上旺火，加少许底油，用葱姜蒜爆锅之后加酱油、白糖、香醋、料酒，炒至糖溶化后，将口味调成甜酸味，用淀粉勾成浓芡，下入炸好的里脊翻滚几下，浇上少许烈油即可装盘。
【特点】
色微红发亮，口味甜酸，外焦里嫩。
【注意】
炸里脊时油温要掌握好，要先低，后中，最后氽炸时要高。炒糖醋汁和最后一次氽炸最好用两个锅同时进行，使刚出油锅的里脊直接进炒勺滚汁。此菜在放在桌上时仍在翻泡为最佳火候。
还有个最简单的方法，其实东西不用按克放的，太麻烦，菜是越做多了越有经验，油盐酱醋的多少是时间的累积而成的，而且每个人的口味不同，有的喜欢吃甜的，有的喜欢更酸一点的，有咸口味，有淡口味。
首先把里脊肉切成细条，放入碗内，然后放上盐、花椒面腌一下，再放上淀粉（其实面粉也可以的）打上一个鸡蛋清（鸡蛋清的多少要根据肉的多少和淀粉的多少来定），搅匀，放入油锅里炸成成熟色就可以出锅了，第二步，锅里放上油，放入葱花，姜丝，炒一下，然后加入盐、醋、糖、放入一点水熬，最后放入一点干淀粉加水调的汁，然后把里脊放入锅里一翻，马上出锅，喜欢吃香菜还可以洒在盘子上一点，哈哈。美味的糖醋里脊就出锅了。
热心网友
时间：2023-01-19 11:01
糖醋里脊的做法步骤：1
1原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
糖醋里脊的做法步骤：2
2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
糖醋里脊的做法步骤：3
3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
糖醋里脊的做法步骤：4
4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
糖醋里脊的做法步骤：5
5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
糖醋里脊的做法步骤：6
6炸好的里脊装盘备用。
糖醋里脊的做法步骤：7
7水淀粉放入一点芝麻备用。
糖醋里脊的做法步骤：8
8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
糖醋里脊的做法步骤：9
9勾芡。浇在立即肉上即可。
