你知道大头鱼肉怎么腌没有腥味,又滑又嫩又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-24 06:02

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懂视网 时间：2022-10-12 02:03

1、要处理下大头鱼，根据情况来取决分量的多少，将洗好的大头鱼分成三段，中间的可以用盐盐下，做煎鱼，鱼头和鱼尾拿来炖汤。

2、接下来处理下配料，将白豆腐，辣椒，生姜分别切好。

3、现在我们我们将锅烧好放油，开始煎鱼头和鱼尾，鱼头和鱼尾要煎至金黄色，不然会有腥味，煎好就可以放生姜了，将生姜也煎下，出香味即可。

4、倒入水，需要大概10来分钟的大火炖。

5、炖个10来分钟，鱼头和鱼尾里的精华差不多就慢慢炖出了，鱼汤炖至成乳白色，我们就要加入盐和味精了。

6、将盐和味精搅拌均匀，再炖个几分钟，浓浓的乳白色鱼汤就慢慢的呈现在我们的眼前了，将我们先前准备好的白豆腐和辣椒放入其中，用小火慢慢的炖，炖个几分钟即可。

懂视网 时间：2022-10-12 05:06

1、先把鱼肉洗净，切好，然后放些姜丝和盐、油、一起腌制10分钟。

2、锅里加油，把腌好的鱼放入煎，中火煎至二面微黄。

3、最后撒上椒盐即可。

4、大头鱼，别称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。

懂视网 时间：2022-10-12 05:06

1、先把鱼肉洗净，切好，然后放些姜丝和盐、油、一起腌制10分钟。

2、锅里加油，把腌好的鱼放入煎，中火煎至二面微黄。

3、最后撒上椒盐即可。

4、大头鱼，别称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。

热心网友 时间：2024-02-18 20:15

热心网友 时间：2024-02-18 20:15

做鱼最主要的就是去腥味，用最快方法：

1，把片好的鱼在盐水里泡，泡上十几二十分钟，再用清水洗得干干净净。

2，然后再拌上盐、蛋清和少量的芡粉。

3，先用油把姜蒜爆好，再将酸菜料倒入，炒至出香味，然后加清水煮开。

4，下鱼时先把鱼头和鱼排放入，煮一会儿后将鱼肉全部倒入，煮至香味四溢。

5，可以稍微多煮一小会儿，加了芡粉和蛋清不用担心鱼肉变老。

鱼本身带腥味，但只要你在烹调时加点醋，放少许糖，既能杀去腥味，口感又好,同时辣椒也可以去腥味。

鱼买的时候鱼鳞什么都处理了,回家要洗干净之后,切块,用淀粉料酒蛋清淹30分钟,去腥味。

切好洗净的鱼里可放些酒去腥味。

老姜切成米,放入开水中,开始熬老姜水,老姜水是去腥味的关键。

做菜前用料酒和葱段、姜片、盐码味,就会去腥味。

热心网友 时间：2024-02-18 20:16