苏州春季时令菜有哪些?
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发布时间：2022-04-24 06:03
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热心网友
时间：2023-10-05 23:16
01、刀鱼
刀鱼和鲥鱼、河鲀（豚）、鮰鱼并称为“长江四鲜”，每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了，所以价格还是有点小贵的。
02、螺蛳
如果刀鱼的价格有点贵，那这个美食——螺蛳，大家应该都会觉得是平价的吧。螺蛳肉质鲜嫩，不用怎么复杂的烹饪，就是直接放进大锅热炒，加些葱姜料酒，也是鲜得不得了。
03、马兰头
马兰头是一种野菜，有红梗和青梗两种，路边、田野到处都有。以前物质匮乏的时候，大家都会上山采野菜吃。用马兰头做蔬菜可是咱们苏州人一贯的风俗呢。
04、酒酿饼
在接来的一个月里，酒酿饼就要上市了。酒酿饼中的常见馅料是豆沙，一定要趁热吃哦，咬一口，皮软、味糯，还有酒酿的清香。
05、酱汁肉
苏州人喜欢吃熟食大概是出了名的，酱汁肉更是苏州的传统名菜。从清明前开始,直到立夏以后,苏州人都喜欢买点酱汁肉，皮糯肉烂，入口即化，色泽鲜艳。
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时间：2023-10-05 23:17
1、塘鳢鱼
三月中下旬上市的塘鳢鱼，最贵的时候可以卖到100多元1斤！可以说是苏州春季餐桌上的奢侈品了。
2、明前螺蛳
“螺蛳再小也是肉”更何况“清明螺，胜似鹅”！清明前后螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道时令菜。
3、刀鱼
每到开春，刀鱼都会在长江逆流洄游。银白色的刀鱼肉质细嫩，苏州人也颇为喜爱。不过现在的刀鱼产量都不是很多了，所以价格还是有点小贵。
4、荠菜
“二月荠菜赛灵丹”，一碗荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
5、腌笃鲜
春笋上市时，苏州人就要吃“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
6、金花菜
苜蓿，在苏州有个好听的名字，叫“金花菜”，明前蚌肉最鲜啊，金花菜不能老，必须得是第二批生长出来的金花菜，这时候的金花菜是最鲜美、最嫩的时候。
